מתכון פשוט לטופו עם פטריות

טופו ופטריות הם מרכיבי מזון מאוד בריאים. שניהם עשירים בחלבון איכותי, וכל אחד מהם ״מביא״ איתו לגוף שלנו עוד מרכיבים תומכי בריאות מאוד חשובים כמו נוגדי חימצון, חומרים המחזקים את מערכת החיסון, מאזנים את התפקוד ההורמונאלי ועוד. תוספת קרם הקוקוס למנה מוסיפה שומן והרבה טעם. מה שכן, לפי המחקרים וההצהרות הרשמיות, קוקוס עדיין מעלה רמות כולסטרול, כך שהוא לא מתאים למי שחושש מכולסטרול גבוה בדם.

מתכון להכנת טופו עם פיטריות:

• 300 גרם טופו קשה חתוך לקוביות מוקפץ במחבת. מאוד חשוב שהקפצת הטופו תהיה באמת הקפצה ולא טיגון. על מחבת לוהט, הקפצה כמעט רצופה, אין צורך בשמן. כן יש צורך כאן בכ- 4 כפות רוטב סויה איכותי.
• במחבת נוספת מטגנים 250 גר׳ פיטריות ובצל גדול.
• מוסיפים למחבת 1 כף קארי, מעט מלח וחצי חבילה קטנה של קרם קוקוס, להוסיף חלב אורז כדי שיהיה נוזל לרוטב.
• לתערובת הזו מצרפים את הטופו ומערבבים הכל ביחד ומבשלים עוד כמה דקות.

לפני הגשה ניתן להוסיף מעל לקישוט עלי בצל ירוק קצוץ.

כדאי להגיש על מצע של אורז בריא וטעים ככל הניתן.

ותודה לענבר בירן על המתכון!