הפולנטה של יערה

כן, כן, הינה זה עולה על הכתב. כמעט אחרי כל אירוע אליו אנחנו מגיעים וכל אחד מביא מנה מהבית, שואלים את יערה איך היא עשתה את הפולנטה הזו. אז הינה כאן המתכון, לזיכרון ימים ועתיד שלא נשכח.

צילום מלמעלה של פולנטה מוכנה. מזוית זו רואים את הפטריות, חלב הקוקוס וגם תוספת שמרי הבירה.

המרכיבים הדרושים להכנת פולנטה ממרכיבים יחסית בריאים

להכנת הפולנטה בסיר:

2 ליטר מים

1/2 ליטר חלב סויה לא ממותק. וללא הנדסה גנטית

2.5 כוסות פולנטה (שזה תירס טחון למרקם המתאים לפולנטה).

כף מלח בריא

כ- 100 מ״ל חלב קוקוס (עדיף כבישה קרה)

לחלק השני בו מכינים את הרוטב במחבת:

מינימום סלסלה של פטריות*: פטריות ארינג׳י, שיטאקה, פורטובלו ואפילו פטריות ״רעמת האריה״.

מלח בריא

תימין ו/או אורגנו טרי

שום

כ- 150 מ״ל חלב קוקוס (עדיף כבישה קרה)

הסבר הכנה למתכון פולנטה

מבשלים את הפולנטה תוך כדי ערבוב, שלא יהיו גושים (מוסיפים בזרם דק לתוך המים הרותחים, מוסיפים את החלב סויה אחרי דקה או שתיים, ובסוף את החלב קוקוס). שופכים לתבנית, לא מחכים!
במחבת מטגנים פטריות עם מלח עד שהן מוציאות מים, מוסיפים שמן זית, שום, אורגנו וחלב קוקוס. אחרי רתיחה מיד להנמיך את האש ולבשל עוד קצת עד שהרוטב מצטמצם קצת. שופכים על הפולנטה שבתבנית.

בתמונה: מצד ימין הסיר עם הפולנטה שיש לערבב היטב. מצד שמאל המחבת עם הפטריות שמכינים בחלב קוקוס.

לסיום, אפשר לגרד קצת גבינה קשה טעימה או שמרי בירה לגרסה הטבעונית והבריאה יותר.

בתמונה: צילום צד להמחשת היחסים של השכבות השונות בפולנטה.

*הערה: מבחינה בריאותית, וגם מבחינת טעם אישי, ככל ששמים יותר פטריות כך טוב יותר. הפטריות עשירות בחלבון ומורידות (לטובה) את האינדקס הגליקמי.

בריאות!