טיפים קולינארים לתחילת דיאטת אורז – מבוגרי הסדנאות לשיפור הבריאות, איזון והפחתת תרופות ללחץ דם, סוכר, כולסטרול, משקל ועוד.
- משקה מרענן שאפשר להכין מלימון, נענע והרבה קרח גרוס
- אורז אדום קר + עלים ירוקים +לימון.
- מקלות סלרי חתוכים מראש הנשמרים בתוך מים במקרר
- לחתוך קערה גדולה של פטרוזיליה, כוסברה ושמיר ולהוסיף לאורז.
- לשים במעבד מזון הרבה עשבי תבלין עם מעט שמן זית ושום ולעבד ליצירת ממרח. את הממרח אפשר לאכול עם אורז, אטריות או למרוח אותו על פריכית אורז.
- אורז מלא מהמקרר (עודפים מאתמול) + חלב אורז +קינמון +המתקה אם צריך. כל זה בבלנדר. יוצא כמו דייסה. מאוד מתאים לבוקר. בעיקר בקיץ.
- דייסה מוכנה לערבב עם חלב אורז ולהקפיא. אוכלים “כמו סחלב”.
- מרק אורז: מכינים מרק ממה שמותר, ומסופים אליו אורז מבושל.
- עלי גפן – אפשר להכין לבד. אפשר לחפש מישהי שיודעת להכין אותם טעים – ולרכוש לאחר וידוא הכנה באורז מלא ורק עם לימון ותבלינים אפשריים.
- אורז מרענן: להכין רגיל. לפני האכילה להוסיף לימון, בצל ירוק והרבה נענע.
- להשתמש בלימון פרסי בתוך סיר בישול האורז.
- להוסיף זעתר טרי מהגינה – משפר טעם נהדר ובריא.
- התבילינים נותנים הרבה יותר טעם (ובריאות) אם קונים אותם שלמים וטוחנים אותם לתוך האוכל/תבשיל. אפשר עם מכתש ועלי, ואפשר עם מטחנת תבלינים.
- בצל אפשר “לטגן” כמעט בלי שמן. בוזקים כל פעם מעט מים למחבט וזה עושה את העבודה.
- מכינים ציר מרק שהוכן עם עלים ירוקים וירקות שורש. את הנוזל מאוד טעים לשתות/לאכול כמרק עם אטריות אורז. מומלץ מאוד גם להקפיא את הציר במנות קטנות ולהשתמש לבישולים נוספים.
- למי שרוצה תחושה של קפה: חלב אורז חם + מקל קינמון + דבש. עדיף לבשל את הקינמון בחלב האורז, ולפני השתייה להוסיף דבש רק אם צריך.
- גבעולי סלרי 15 דקות בתנור הופכים למיוחדים וטעימים אף יותר
- לקראת סוף בישול האורז, להוסיף חסה (!) לסיר לשתי הדקות האחרונות.
- להכניס לסיר בישול האורז עלי גרניום טריים. להוציא את העלים כשמורידים את האש ללהבה נמוכה.
- הכנת חלב אורז בבית: מעבירים כוס אורז מלא מבושל לבלנדר. מוסיפים 4 כוסות מים רותחים. טוחנים לעיסה. את העיסה מעבירים לחיתול/רשת צפופה ומסננים. עם העיסה שאינה נוזל ניתן להשתמש בהמשך לפשטידות טבעוניות וכדומה.
- במקום מלח, ניתן להוסיף מעט אבקת שמרי בירה
- הוספת סומק לאורז נותנת לו טעם חמצמץ מעניין
- לרסק במעבד מזון: אורז מוכן, קינמון, נענע, לימון, סטיביה וחלב אורז. ניתן לאכול קר או חם
- לאפות קציצות מ: אורז מבושל+המון פטרוזיליה עם לימון ומעט סטיביה
- לקחת אורז מבושל, ולטגן אותו עם מעט מאוד שמן זית במחבת עד שהופך לקרנצ’י.
- להחליף את המלח בפלפל שחור. לפחות ליום אחד…
- לטגן קלות (או לאדות במים) את הבצל, שום ושאר ירקות רלוונטים, בנפרד מהאורז / כוסמת. לחבר אותם רק לאחר שהאורז / כוסמת מוכנים.
- כשמרק העשבים/שורשים מוכן, להוסיף לו עלי חסה !
- מיהבית: אני מכינה פסטו עם פטרוזיליה ועלי עירית שומית מהגינה, בלי בזיליקום. היתרון: זה לא משחיר. אני מכינה במגימיקס כמות גדולה, מקפיאה במנות ומוציאה לפי הצורך.
- אפילו מאורז ניתן להכין לחם! קצת ״קשוח״, אבל לחם. מתאים בסדנה משלב 2 (שבוע שני). מכאן קישור למתכון לחם אורז מלא.
- קונים הרבה עשבי תיבול טובים. שוטפים במים. ״מייבשים״ מים בעזרת מייבש של חסה. הם נשמרים היטב אפילו מחוץ למקרר לכייומיים ומוסיפים המון טעם לאורז/כוסמת.
- משפטי מפתח ששמעתי לראשונה בסדנת קיץ 2022:
- ״סלרי זה הבמבה החדשה״.
- ״חסה זה התפוח החדש״. הכוונה לראש חסה קטן הנקרא ״נתח חקלאים״. כשהחסה אורגנית/הידרופונית איכותית זה משהו נהדר.
- לכתוש מראש ג׳ינג׳ר טרי ושום טרי. חצי-חצי בכמות. לערבב ולשמור בצנצנת. נותן טעם טוב להרבה תבשילים/מרקים.
- רוטב ״פסטו-שמנת״: עלים ירוקים+שום+חלב אורז-שקדים איכותי. הכל ניטחן היטב ב״נינג׳ה״ או מכשיר דומה.
- אורז בתנור: 2.5 כוסות מים על כוס אורז מלא. מלח בריא. בצל/שום/עשבי תיבול עם רוצים. 70 דקות ב 180 מעלות בתנור.
- להוסיף לבישול האורז 2 עלי דפנה וגם 5 פלפל אנגלי (ולא לשכוח להוציא אותם לפני אכילה)
- מתכון מנצח ללביבות אורז מלא עם בטטה.
אופציות הכוללות גם מוצרי אורז מתועשים:
- להכין “אגרול” עם דפי אורז. למלא ב…אורז וירקות ש”מותר”. להכניס לתנור עם לימון וסילאן מעל. חימום והשחמה קלה
- אם אין זמן: לשבור פריכיות לתוך חלב אורז.
- להכין פסטה מאורז באופן רגיל. להכין במחבת עמוק: שמן זית+בצל+עשבי תיבול. להכניס את הפסטה ולטגן קלות ביחד עד שהפסטה הופכת מעט קריספית והטעמים נספגים היטב.
- להוסיף לסלט ירקות (תלוי אילו ירקות אפשר) את פצפוצי האורז. יותר משביע. גיוון.
- להוסיף לאורז תולעי אטריות דקות (מאורז כמובן).
- ברוסקטה מפריכית אורז: לשפשף חצי שן שום על פריכית אורז , להוסיף מעט מלח והמון ירק .
כל אלה אמורים להתאים לפי השלב שכל אדם נמצא בתהליך דיאטת האורז. ומהקישור הבא פרטים על סדנת בריאות מבוססת מחקר המתבססת על דיאטת אורז ותכנים מקדמי בריאות רבים נוספים.
אפשר, כדאי ומומלץ להוסיף עוד!!!
בריאות
אופיר פוגל