אילו שמנים הכי בריאים לשימוש?

שמן דקלים או שמן חמניות? שמן זית או שמן קנולה? חמאה זה טוב או רע? אלה שאלות מאוד חשובות והתשובות אליהן צריכות להיות מעשיות. זה נכון שעדיין יש הבדל בין אנשים ושמן שהכי מתאים לאדם אחד, ייתכן ופחות מתאים לאדם אחר. יחד עם זה, נראה לי שהאמת הרפואית-מדעית הולכת ומתבהרת טוב יותר עם השנים. אני מביא כאן תוצאות של מחקר נוסף שניסה לענות בדיוק על דילמה זו, יחד עם עוד קצת פרספקטיבה והרחבה.

המחקר שניסה לברר אילו שמנים הם הבריאים ביותר

חוקרים מסקנדינביה פרסמו לא מזמן תוצאות של סקירת עומק שעשו בנושא.

להלן הממצאים העיקריים בהתבסס על סיכום הנתונים באתר ״נטורופדיה״ המומלץ לאנשי מקצוע:

שמן זית

• צריכת שמן זית נמצאה קשורה בסיכון מופחת לסרטן, לתחלואה קרדיווסקולרית, לסוכרת סוג 2 ולתמותה.
• בנוסף, שמן זית עשוי לתרום להורדת מדדי דלקת, ללא השפעה על ה-LDL בהשוואה לשומנים ושמנים אחרים.

חמאה

• צריכת חמאה לא נמצאה קשורה בסיכון הקרדיווסקולרי, אולם נמצאה קשורה בסיכון מעט נמוך יותר להתפתחות סוכרת סוג 2 אבל בסיכון מוגבר לתמותה.
• בהתייחס לסיכון לסרטן, צריכת חמאה נמצאה קשורה בסיכון מוגבר.
• צריכת חמאה הייתה מלווה בעליית הכולסטרול ה״רע״ בהשוואה לכל סוגי השומנים והשמנים האחרים.

שמנים נוספים

• שמן דקלים עלול להוביל לעלייה ב-LDL (הכולסטרול ה״רע״) בהשוואה לשמנים בלתי רוויים.
• שמן קוקוס עלול להוביל לעלייה ב-LDL בהשוואה לשמנים צמחיים אחרים, אך להפחתה ב-LDL בהשוואה לשומנים מהחי העשירים בשומן רווי.
• שמן קנולה עשוי להוביל לירידה ב-LDL בהשוואה לשמן זית, שמן חמניות ושומנים עשירים בשומן רווי, ולהוביל לירידה במשקל בהשוואה לשמנים אחרים.

החוקרים מסכמים כי על פי העדויות הקיימות, מומלץ להעדיף שימוש בשמנים עשירים בשומן בלתי רווי, כגון שמן זית או שמן קנולה, על פני שומנים ושמנים עשירים בשומן רווי, כגון חמאה או שמנים טרופיים. עם זאת, הם מציינים כי איכות העדויות מוגבלת ויש להתייחס לתוצאות אלה בזהירות.

מסקנות עיקריות מתוצאות הסקירה באשר לשמנים המומלצים ביותר

עוד כמה מחשבות אישיות מתוצאות הסקר הנ״ל:

1. למרות השם הטוב שיש לשמן קוקוס, הוא עדיין תורם לעליית כולסטרול ״רע״. עבור מי שחושש מכולסטרול זה, מוטב להפחית בשמן קוקוס.
2. למרות השם הרע שיש לשמן קנולה, כשמקפידים על שימוש בשמן קנולה איכותי – התוצאות טובות! שימו לב ש 99% מהמוצרים בארץ שרשום עליהם ״שמן קנולה״, הינם בעצם תוצר תעשייתי נחות ולא בריא. חשוב להקפיד אך ורק על שמן לפתית בכבישה קרה, הנמכר בבקבוק זכוכית כהה.
3. גם לחמאה מנסים ״לשפר את המוניטין״ בשנים האחרונות. גם כאן, נראה שצריכת חמאה מעלה סיכון לחלות בסרטן, ומעלה סיכון לתמותה. מידע נוסף ניתן לקרוא מכאן: אכילת חמאה זה בריא או לא בריא?
4. שוב, שמן זית יוצא טוב במחקרים בהשוואה לשמנים נוזליים אחרים.

מה עוד צריך לקחת בחשבון כשרוצים לבחור את השמנים הבריאים ביותר?

כדאי ללמוד ממצטייני הבריאות בעולם. גם בהקשר לבחירת סוג השמן בו משתמשים. היסטוריה של תרבויות שבמשך עשרות שנים הובילו את העולם באריכות חיים בריאה מזמינה מחשבה.

הכוונה כאן לאנשי סרדיניה שהשמן הנוזלי בו השתמשו היה בעיקר שמן זית איכותי.
והכוונה כאן היא גם למצטייני הבריאות מאוקינאווה שצרכו בעיקר שמן לפתית בכבישה קרה.

אבל אגלה לכם ״סוד״. מתוך היכרותי המעמיקה עם חקר מצטייני הבריאות בעולם בשני מקומות אלה… בשני המקרים, התזונה המסורתית המקומית כללה מעט מאוד שמן נוזלי. באופן כללי אנשי סרדיניה ואוקינאווה אכלו מעט מאוד שומנים. והשומנים שכן צרכו, היו יותר ממקור של אגוזים, אבוקדו, ושומן של בעלי חיים בריאים מאוד…

ושלא נזדקק לנס פח השמן…

אופיר פוגל, נטורופת