פסטו כוסברה טבעוני פיקנטי

כמעט כולם אוהבים פסטו איכותי, ונעים להכיר גם פסטו על בסיס עלי כוסברה שהוא גם טבעוני וגם פיקנטי. מבחינה בריאותית, אין הרבה הבדל בין עלי ריחן – בזיליקום – לבין עלי כוסברה. בהיבט הטבעוני, מעבר לגישה/בחירה האישית של חלק מהאנשים להימנע ממזונות מהחי – ישנם הרבה אנשים שלא מגיבים טוב לשילוב גבינות בתפריט. רבים מפתחים אי סבילות לחלבון החלב – הקזאין, גם אם הם לא מודעים לכך. בגבינות יש גם די הרבה מרכיבים שתורמים להעלאות רמות הכולסטרול כמו גם לעידוד דלקת.

המתכון הנוכחי מובא כאן באדיבות ״פוקוס – הוצאה לאור״, מתוך ספר בריאות המתמקד בשיפור בריאות הכבד. וכך מציגים מחברי הספר את המנה:

״גבינת פרמזן היא אחת מאבני היסוד של הפסטו, אך אפשר להכין רוטב טעים להפליא על בסיס עשבי תיבול גם בלעדיה, על ידי החלפתה בשמרי מאכל – מקור טוב לוויטמין B12, עם מרקם גבינתי-אגוזי שמזכיר גבינת פרמזן. הכוסברה והחלפיניו מקנים לרוטב הזה פיקנטיות שהיא מעבר למה שמספק השום החי במתכון הרגיל, והטופו ממתן את הטעמים במידה הנכונה ומעניק על הדרך כמות טובה של חלבון מן הצומח. נסו להוסיף כף מהפסטו הזה לשעועית המשומרת האהובה עליכם (אזוקי, שחורה ופינטו הן התאמות טובות), ואת התערובת גלגלו בתוך טורטייה דלת פחמימות או הניחו על מצע של סלט ירוק אהוב.״

זמן הכנה: 5 דקות

מרכיבים דרושים להכנת 6 מנות

2 כוסות עלי כוסברה, בערמה

רבע כוס זרעי חמנית, קלויים, לא מומלחים וקלופים

1 פלפל חלפיניו, ללא הגבעול והזרעים, קצוץ גס

4 שיני שום, קלופות

1 כף מיץ ליים (מ-1 ליים, אם מיץ הליים טרי)

230 גרם טופו במרקם קשה, ללא הנוזלים

רבע כוס שמן זית כתית מעולה

רבע כוס שמרי מאכל (רשות). מומלץ לקרוא כאן על היתרונות והאזהרות באכילת שמרי בירה.

מלח בריא, לפי הטעם.

הוראות הכנה

טוב, יותר פשוט מזה אין…

1. הכניסו את כל המרכיבים למעבד מזון או בלנדר.

2. טחנו עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.

הערה: אפשר לשמור את הפסטו עד שבוע במקרר.

בריאות!