סלט אטריות סובה נפוץ מאוד במטבח היפני המסורתי. אטריות סובה עשויות על בסיס כוסמת, הן דקות יותר ובעלות מרקם שונה מאטריות רגילות. ביפן אוכלים פעמים רבות את אטריות הסובה קרות, בשילובים שונים עם ירקות, טופו או מרכיבים אחרים. בתמונה ובמתכון כאן מתארת יערה כיצד הכינה את הסלט שלה לחג הפסח, ממנו לא נשאר דבר ליום שלמחרת… ״חוסל עד תום״…
בתמונה, אטריות סובה עם תוספות רבות. לפני ערבוב.
המרכיבים להכנת סלט אטריות סובה
אטריות כוסמת: להשרות במים רותחים לכמה דקות. לסנן.
פרחי כרובית קטנטנים מוקפצים מעט בשמן זית פלוס טיפונת שמן שומשום, כנ”ל טופו חתוך לקוביות קטנות, פטריות פורטבלו, עלי חסה חתוכים לפסים דקים, כוסברה קצוצה, עירית קצוצה.
רוטב: חמאת בוטנים, רוטב סויה טבעי, מיץ לימון.
קישוט למעלה: בוטנים מלוחים ואדממה פריך מלוח.
מתכון ותמונה באדיבות יערה גיל גלזר,
מי שרוצה להצטרף לקבוצת הוואטסאפ של יערה – לקבל ולשתף מתכונים טבעוניים, בריאים וטובים – מוזמן ללחוץ על הקישור – “טבעוני.ת זו אני”.