המבורגר טבעוני על בסיס עדשים

מתכון להכנת “המבורגר” עדשים טבעוני, טעים ובריא.

בתמונה כאן מוגש ההמבורגר הטבעוני עם ירקות ולחם פאינה שטוח בסגנון איטלקי/ארגנטינאי על פי המתכון שבקישור זה.

מרכיבים להכנת המבורגר טבעוני מעדשים*

*כ-13 יח’ בקוטר 7.5 ס”מ, עובי קצת יותר מ-1 ס”מ.

1 כוס עדשים שחורות קטנות מושרות למשך כמה שעות במים רותחים (בקערה מכוסה)
2 בצלים חתוכים לקוביות קטנות
2 חב’ פטריות פורטבלו חתוכות דק
1/2 כוס כוסברה/פטרוזיליה קצוצה (או חצי-חצי)
1 כף טחינה גולמית
3/4 כוס שיבולת שועל דקה
1/2 כוס שקדים טחונים (או קמח שקדים)
1 כפית שטוחה כמון
1/2 כפית קינמון (רצוי קינמון צילוני)
2 כפיות מלח, ופלפל לפי הטעם

הסבר הכנה להמבורגר עדשים טבעוני

לבשל את העדשים עד שיתרככו, לסנן ולקרר.

לטגן את הבצל, וכשהוא מזהיב להוסיף את הפטריות ולהקפיץ (אפשר בלי שמן במחבת נון-סטיק). לשפוך נוזלים מיותרים.

לטחון בפולסים במעבד מזון (או עם בלנדר מוט בקערה עמוקה) לתערובת גסה ודביקה את הבצל והפטריות יחד עם העדשים והכוסברה/פטרוזיליה. להעביר לקערה, להוסיף את שיבולת השועל, השקדים הטחונים, הטחינה והתבלינים ולערבב היטב.

להכניס את התערובת למשך כשעה למקרר לספיחת נוזלים והתייצבות. אם היא מאוד דחוסה להוסיף מעט מים.

לחמם תנור ל-200 מעלות.

לשמן נייר אפייה בתבנית גדולה וליצור קציצות בעובי של קצת יותר מ-1 ס”מ.

לאפות כ-25 דק’.

חשוב: להמתין להתייצבות אחרי ההוצאה מהתנור. אפשר לחמם שוב אחרי, וגם להקפיא.

מתכון ותמונה באדיבות יערה גיל גלזר,
מי שרוצה להצטרף לקבוצת הוואטסאפ שלה – לקבל ולשתף מתכונים טבעוניים, בריאים וטובים  –  מוזמן לשלוח הודעה עם בקשה ושם למספר 054-445-6883