דוחן הינו דגן בריא מאוד, שמעט מדי ישראלים משתמשים בו. הדוחן אינו דגן ״רגיל״ במטבח מכמה מובנים ובשל כך, למתחילים כדאי להיעזר בכמה מתכונים בסיסיים ופשוטים כמו זה. מובא כאן מתכון להכנת דוחן עם גרעיני חמניות קלויים. תהליך קליית הגרעינים פוגע קצת בבריאות, וכל אחד יכול להחליט עבור עצמו עד כמה, אם בכלל, כדאי לו לקלות את הגרעינים.
זמן הכנה: 5 דקות • זמן בישול: 45 דקות
מרכיבים דרושים להכנת 4 מנות דוחן עם גרעיני חמניות
1 כוס דוחן
½ כוס גרעיני חמניות
3 כוסות מים
קורט מלח ים אטלנטי גס
הסבר הכנה עבור תבשיל דוחן עם גרעינים
שוטפים את הדוחן ומסננים.
קולים את גרעיני החמניות במחבת על להבה בינונית במשך כ-4 דקות עד שהם מפיצים ריח טוב.
מרתיחים את המים.
מוסיפים את הדוחן ואת הגרעינים.
מכסים את הסיר וממשיכים לבשל על להבה נמוכה במשך 30 דקות.
כשהתבשיל מוכן מערבבים בעדינות בעזרת מזלג ומניחים בצד במשך 10 דקות. מערבבים ומגישים.
רעיון: אם הדוחן יבש מדיי לטעמכם, הוסיפו לו מים בזמן הבישול. לחלופין, הוסיפו לו כף שמן זית בסיום הבישול.
המתכון מובא כאן באדיבות ״פוקוס״ הוצאה לאור. מתוך הספר ״תזונה אינטגרטיבית״ מאת ג׳ושוע רוזנטל.