מתכון לבראוניז שעועית שחורה ושוקולד ממטבחו של שף צחי בוקששתר עמו אני זוכה להעביר סדנאות בישול בריאות ומפנקות.
הכנה מקדימה:
את השעועית השחורה משרים כמה שעות, לא חובה אבל רצוי.
מבשלים במי ההשרייה (באופן חריג לקטניות, אצלי במטבח) שעה בערך – לפעמים פחות, תלוי בטריות. עד שנמעכת בין אצבע לאגודל. ואז, היא כל כך בריאה, כל כך טעימה ודי עדינה למערכת העיכול. אין על שעועית שחורה!
למקפידים הקפדה רבה: אפשר גם בלי מג’הול, ואפילו בלי בננה (אבל הבננה עושה רבות)
רק לא לגלות לאף אחד ממה הבראוניז האלה עשויים, לפני שהם טועמים.
כמויות לכ- 8 מנות יפות
למסה:
4 תמרי מג’הול
2 כוסות שעועית שחורה מבושלת
2 כפות שמן קוקוס מכבישה קרה
1/4 כוס אבקת קקאו נא
½ כפית אבקת סודה לשתיה
½ כפית אבקת אפייה (ללא אלומיניום)
1/4 תמצית ווניל טובה
½ כפית אבקת קינמון
½ כפית סטיביה
1 בננה בשלה
אפשר גם: 1 כף קמח שקדים
את כל אלה טוחנים במעבד המזון.
מוסיפים, אם רוצים ומערבבים:
אגוזי מלך שבורים, פולי קקאו שבורים, פיסטוקים קלופים, גוג’י בריז
יוצקים לתבנית עם נייר אפייה (רצוי לשמן ביד בטיפה שמן קוקוס) ואופים 45 דקות ב – 170 מעלות
לציפוי:
כף שמן קוקוס
כפית אבקת קקאו
כף חמאת קוקוס
*** ממיסים הכל ביחד ומברישים על הבראוניז האפויים
מתכון ותמונה באדיבות שף צחי בוקששתר