שורשים צלויים בתנור

למתכון בספר ״מהפיכת המיקרוביום״ קוראים ״שורשים צלויים מסעירים״… וכך מציג אותו ד״ר וויל בולסוויץ בספרו:
״התוספת הזו נועדה לשדרג את הארוחות שלכם בכל פעם שאתם רוצים להגדיל קצת את כמות הסיבים. הוסיפו חופן לסלטים, לקערת בודהה מזינה או לקערת מקושקשת טופו או אכלו אותם כמנה נפרדת.. בטכניקה הזו אפשר להשתמש עם כל ירק כמעט, אף שייתכנו שינויים בזמני הבישול.״

כמויות לכ- 4 מנות של ירקות צלויים ובריאים בתנור

2 כוסות קוביות בטטה
2 יח’ שורש גזר מגורר בפומפייה
6 צנוניות גדולות מגוררות בפומפייה
1 כף שמן זית, או שמן זית בטעם שום
2 כפות ציר ירקות
½ כפית מלח
½ כפית פלפל שחור טחון טרי

איך מכינים ירקות צלויים בתנור

לחמם את התנור ל-220 מ”צ.
לערבב היטב בקערה את הבטטה, הגזרים הלבנים, הצנונים, שמן הזית, ציר הירקות, המלח והפלפל. להניח בשכבה אחת על תבנית אפייה (ייתכן שתצטרכו שתי תבניות, תלוי בגודל) ולכסות בנייר אפייה, לסגור בנייר אלומיניום.
לצלות במשך 35 דקות, או עד שהירקות מתחילים להתרכך. להוציא מהתנור, להסיר את נייר הכסף ולערבב. להחזיר לתנור ל-10 דקות נוספות, או עד שהקצוות מתחילים להשחים קלות.

מתכון באדיבות הוצאת ספרים ״פוקוס״.