רוטב עגבניות אדום משובח

כנראה שכולנו אוהבים להשתמש ברוטב אדום על בסיס עגבניות לשדרוג מנות שונות. מוצגת כאן גרסה מתוך ספר בריאות מעניין, המציע גרסה בסגנון איטלקי – אמריקאי.

כך מתואר המתכון בספר:

״זהו המתכון לרוטב האדום האיטלקי-אמריקאי האהוב על כריסטין, שנעשה בו שימוש בעגבניות מרוסקות או חתוכות לקוביות כדרך קיצור. כמובן, הוא נהדר לפסטה משעועית, אך מושלם גם ללזניית תרד וריקוטה צמחונית וכרוטב ל״פיצה מבצק כרובית״.״

זמן הכנה: 15 דקות

זמן בישול: 3-2 שעות

הזמן הכולל: שעתיים ורבע עד 3 שעות ורבע

אלה המרכיבים הנחוצים להכנת 12-10 מנות רוטב עגבניות אדום

1 בצל לבן גדול, חתוך לקוביות

4 שיני שום, קצוצות

2 פחיות של 800 ג׳ מחית עגבניות

1 פחית של 800 ג׳ רסק עגבניות

1 פחית של 800 ג׳ עגבניות מרוסקות/חתוכות לקוביות

2 כפות אבקת שום

2 כפות תערובת תבלינים איטלקית

2 כפות אורגנו יבש

1 כף בזיליקום יבש

כיצד מכינים

1.    הקפיצו בצל על להבה בינונית למשך כ-8 דק׳, עד שהוא נעשה שקוף. הוסיפו שום קצוץ ובשלו עד שעולה ניחוח (בערך במשך דקה).

2.    הוסיפו את כל פחיות העגבניות (מחית, רסק, עגבניות מרוסקות/ בקוביות). באמצעות פחית המחית הוסיפו 2 פחיות מים. ערבבו היטב, והביאו לרתיחה ואז הנמיכו את הלהבה לאש קטנה.

3.    הוסיפו את כל התבלינים (אבקת השום, תערובת התבלינים האיטלקית, אורגנו יבש ובזיליקום יבש). בחשו כל 5 דק׳ או עד שהטעמים מתמזגים והרוטב מקבל מרקם חלק (בערך אחרי 3-2 שעות).

4.    טעמו והחליטו אם יש צורך בתוספת סוכר. אם כן, הוסיפו לאט עד 1 כף סוכר, וטעמו אחרי כל הוספה כדי להגיע לרמת המתיקות הרצויה.

מתכון זה מופיע כאן באדיבות ״פוקוס״ – הוצאה לאור של ספרי בריאות מובחרים.