תבשיל הקיצ’ארי הוא שילוב של אורז ושעועית מאש (מונג). ברפואה האיורוודית הוא משמש לניקוי מערכת העיכול.
זמן השריה: 2 שעות
אבל זמן הכנה בפועל הוא כ- 10 דקות
זמן בישול: 1 שעה
מרכיבים דרושים להכנת 6 מנות קיצ׳ארי
- 1 כוס אורז בסמטי
- ½ כוס שעועית מאש
- 2 כפות חמאת גהי או שמן זית
- 1 כפית זרעי חרדל
- 1 כפית זרעי כמון
- חצי כפית אבקת כורכום (אני תמיד מעדיף כורכום טרי מאשר אבקת כורכום).
- כפית מלח ים אטלנטי גס
- 4 כוסות מים
הסבר הכנה:
משרים את השעועית בקערה עם מים במשך שעתיים, מסננים ושוטפים.
מבשלים את השעועית ב-4 כוסות מים במשך 30 דקות. לאחר הבישול מסננים את עודפי המים.
מחממים את חמאת הגהי או השמן במחבת עמוקה על להבה בינונית.
מוסיפים את זרעי החרדל והכמון ומערבבים במשך 2 דקות, עד שהם מתבקעים.
לאחר מכן מוסיפים את האורז, השעועית, הכורכום והמלח ומערבבים.
מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
מקטינים את הלהבה, מכסים את רוב המחבת, ומבשלים במשך 20 דקות, עד שהאורז והשעועית מתרככים.
רעיון: בזמן שהאורז והשעועית מתבשלים, מוסיפים לסיר סוגים שונים של ירקות, לפי בחירתכם.
מתכון מספר הבריאות ״תזונה אינטגרטיבית״, מובא כאן באדיבות ״פוקוס״ הוצאת ספרים.