קבב מעדשים ירוקות

צריך להיות מאוד יצירתי על מנת לייצר מנה שניתן לקרוא לה קבב מעדשים ירוקות. ולמזלנו כך נעשה בספר הבריאות ״מה אני עושה עם העייפות הזו?״ מאת ד״ר איימי שאה.

מרכיבים דרושים להכנת 4 מנות קבב מעדשים ירוקות (בערך 12 קציצות)

• 1 כוס עדשים ירוקות
• 2 כפות חמאת גהי או שמן זית כתית מעולה + תוספת לפי הצורך
• 3 כפות יוגורט סמיך או 1 כף שקדייה
• ½ כפית מלח ים דק
• 2-1 פלפלים ירוקים חריפים, ללא גרעינים, קצוצים
• 1 כף ג’ינג’ר טרי, קצוץ
• 2 שיני שום, קצוצות
• ½ כפית גאראם מסאלה
• ¼ כפית פלפל קאיין
• 1 כף כוסברה טרייה, קצוצה דק
• ¼ כוס פירורי לחם ללא גלוטן. הערה מאופיר: לא מדובר במרכיב שתורם לבריאות… יתכן מאוד שקינואה מבושלת או דוחן או שיבולת שועל יתאימו במקום פירורי הלחם.
• לקט עלים ירוקים (לבחירה)
• טחינה מוכנה, כרוטב

הסבר הכנה:

1. שמים את העדשים במסננת ושוטפים במים זורמים קרירים. מעבירים לקערה בינונית, ממלאים במים עד לגובה של כ-5 ס”מ, מכסים את הקערה ומשרים ללילה. למחרת, מסננים את המים.
2. במחבת גדולה מחממים 1 כף מהגהי על להבה גדולה. כשהגהי מתחמם, מוסיפים את העדשים המסוננות ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך 5 דקות, עד שהן מתרככות אך עדיין נשארות שלמות. תזכורת בריאה יותר – ניתן להשתמש בשמן זית במקום בגהי.
3. מעבירים למעבד מזון ומוסיפים את היוגורט. טוחנים עד שהתערובת מקבלת מרקם סמיך. במידת הצורך, מגרדים את שארית התערובת מדפנות הקערה. מנגבים את המחבת בנייר סופג. תזכורת עבור מי שרוצה – ניתן להשתמש ב״שקדיה״ במקום ביוגורט.
4. מעבירים את תערובת העדשים והיוגורט לקערה ומוסיפים את המלח, הפלפלים, הג’ינג’ר, השום, הגאראם מסאלה, הקאיין, הכוסברה ופירורי הלחם ומערבבים היטב את כל המרכיבים בעזרת הידיים.
5. מודדים כ-⅓ כוס מהתערובת ויוצרים ממנה קציצת קבב דקה ושטוחה בקוטר של כ-6 ס”מ (אתם אמורים לקבל 12 קציצות).
6. מחממים את כף הגהי הנותרת במחבת על להבה בינונית. מטגנים את הקציצות במשך 6-5 דקות מכל צד, עד שהן הופכות לשחומות ופריכות. במידת הצורך, מוסיפים עוד גהי.
7. מגישים את קציצות הקבב על מצע של עלים ירוקים בתוספת טחינה.

מתכון מובא כאן באדיבות ״פוקוס״ הוצאה לאור.