תבשיל צ’ילי צמחוני על בסיס שעועית ועגבניות

תבשיל צ’ילי צמחוני הוא תבשיל בסיסי וחשוב במטבח הטעים והבריא. לא רק אם מדובר במטבח צמחוני. המתכון מאפשר בחירה של שעועית שאוהבים או פשוט זו שנגישה יותר. הצ׳ילי עצמו נחשב כמזון בעל יתרונות בריאות רבות.

מובא כאן מתכון מתוך ספר הבריאות בשם ״תזונה אינטגרטיבית״.

זמן הכנה: 15 דקות

זמן בישול: 30 דקות

מרכיבים דרושים להכנת כ – 8 מנות תבשיל צ׳ילי צמחוני עם רוטב עגבניות ושעועית מסוגים שונים

• 1 כף שמן זית כתית מעולה
• 1 בצל קצוץ
• 3 שיני שום קצוצות
• 2 עגבניות, חתוכות לקוביות (או 1 קופסה עגבניות אורגניות חתוכות)
• 2 כפות רסק עגבניות אורגני
• 1 גזר חתוך לחצאי עיגולים
• כף אחת של אבקת צ’ילי
• 1 כפית כמון טחון
• 3 כוסות שעועית אדומה, חומה או שחורה, מבושלת או משומרת
• 1 כוס מים
• 1 כפית מלח ים אטלנטי גס

הסבר הכנה עבור צ׳ילי צמחוני על בסיס שעועית ועגבניות

להלן שלבי הכנת הצ׳ילי:

1. מחממים את השמן במחבת גדולה וכבדה.
2. מוסיפים את הבצלים והשום ומטגנים במשך 5 דקות.
3. מוסיפים את שאר הירקות, אבקת הצ’ילי והכמון.
4. מטגנים במשך 5 דקות.
5. מוסיפים את שאר המרכיבים.
6. מבשלים על להבה בינונית במשך 20 דקות.

רעיון נוסף: מוסיפים ירקות רבים ככל שתרצו כמו פלפלים, זוקיני ותירס.

המתכון מופיע כאן באדיבות הוצאת ספרים ״פוקוס״.