פטריות פורטבלו קלויות ברוטב בלסמי עם מטבל עגבניות מיובשות ובזיליקום

פטריות הן מקבוצות המזון המוצלחות ביותר שישנן! ישנם מעט אנשים שרגישים לאכילת פטריות, או מתקשים לעכל אותן, אולם מלבד אלה – כמעט כל אחד צפוי להרוויח הרבה בריאות מאכילה קבועה של פטריות. פטריות פורטובלו מאפשרות גיוון קולינרי מאחר והם בדרך כלל גדולות ו״בשרניות״. מובא כאן מתכון להכנת פטריות פורטבלו קלויות ברוטב בלסמי עם מטבל עגבניות מיובשות ובזיליקום. המתכון מתוך הספר מה אני עושה עם העייפות הזו? מאת ד״ר איימי שאה. כדאי להרוויח את האופציות במטבח הבריא!

מרכיבים דרושים להכנת 4 מנות פטריות פורטובלו קלויות עם עגבניות וריחן

לפטריות

¼ כוס שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה

¼ כוס חומץ בלסמי

3 כפות בצל, קצוץ

4 שיני שום, קצוצות

½ כפית מלח ים דק

½ כפית פלפל שחור טרי טחון

¼ כפית פלפל אדום כתוש (לבחירה)

4 פטריות פורטבלו, ללא גבעולים

שמן זית כתית מעולה – תוספת להעשרת הטעם

להגשה: חסה, עגבנייה ובצלים מקורמלים (אם רוצים)

למטבל

¼ כוס מיונז טבעוני

1 כף עגבניות מיובשות, חתוכות דק

1 כף בזיליקום (ריחן) טרי, חתוך דק

הסבר הכנה של פטריות פורטובלו צלויות עם בזיליקום ועגבניות מיובשות

לפטריות

בקערה קטנה, מערבבים את שמן הזית, החומץ, הבצל, השום, המלח, הפלפל השחור והפלפל האדום הכתוש.

שמים את הפטריות בקערה קטנה ויוצקים לתוכה את המרינדה. מנערים בעדינות בקערה עד שהן מתכסות במרינדה. מכניסים למקרר לשעה, רצוי להפוך מפעם לפעם את הפטריות בקערה.

ל”מיונז”

בקערה קטנה, מערבבים את המיונז הטבעוני, העגבניות המיובשות והבזיליקום. מכסים ושומרים במקרר עד להגשה.

מחממים תנור על גריל עליון בחום גבוה. כשהתנור חם, קולים את הפטריות במשך 10 דקות או עד שהן מתרככות ומשחימות מעט בקצוות (במהלך הקלייה, הופכים את הפטריות פעם אחת).

מגישים עם המיונז, החסה, העגבנייה והבצלים המקורמלים.

שימו לב: להכנת בצלים מקורמלים, מחממים 2 כפות שמן זית כתית מעולה במחבת גדולה על להבה בינונית. מוסיפים 2 בצלים פרוסים ומערבבים. בוזקים מעט מלח ים דק ומערבבים שוב.

מקטינים את הלהבה וממשיכים לטגן על להבה נמוכה. מערבבים מדי 3-2 דקות. אם הבצלים מתחילים להידבק למחבת, מוסיפים כף מים, מערבבים ומגרדים את השאריות מהתחתית. ממשיכים לעשות זאת במשך כ-45-30 דקות או עד שהבצלים מקבלים צבע שחום. ניתן להכין בצלים מקורמלים מראש ולאחסן במקרר בכלי אטום 5 ימים לכל היותר. ניתן לחמם שוב לפי הצורך.

המתכון מופיע כאן באדיבות ״הוצאת פוקוס״ – ספרי בריאות