יערה גיל גלזר מפנקת אותנו בעוד מתכון למנה מיוחדת. הפעם מדובר בפטריות ממולאות עם פירה בטטה ופאנקו קראנצ’י. ה״פאנקו״ הם סוג של ״פירורי לחם״ בסגנון יפני. אפשר להקפיד כפי שיערה ממליצה על הגרסה הטבעונית ללא גלוטן, ואפשר גם לאלתר. ומי שרוצה, ניתן להיכנס לויכוח לשוני מעמיק האם נכון לכתוב בעברית ״פאנקו״ או פנקו״. מבחינתי – העיקר שיהיה טעים ובריא ככל הניתן!
בתמונה: יחידה אחת מוכנה של פטריות ממולאות בבטטה בתוספת פאנקו
רשימת המרכיבים הדרושים להכנת פטריות ממולאות בטטה ופאנקו
20 פטריות פורטבלו גדולות, 10 מהן חתוכות דק
1 בצל חתוך דק
שתי בטטות גדולות מרוככות ומעוכות לפירה
4 כפות פתיתי שמרי בירה
מלח ופלפל
4 כפות פאנקו טבעוני ללא גלוטן
תערובת 3 כפות שמן (איזה שרוצים) + כפית שום כתוש + מלח להברשת הצד החיצוני של הפטריה (משדרג, לא הכרחי)
הסבר ההכנה
לחמם תנור ל-180 מעלות
לטגן או לקרמל ללא שמן את הבצל ולהוסיף את הפטריות. לתבל במלח ופלפל. לקרר ולהוציא נוזלים שלא התאדו.
לערבב פירה בטטה עם פתיתי בירה ומלח.
להבריש את הצד החיצוני של הפטריות בתערובת שמן, שום ומלח או להניח בתבנית משומנת.
להניח בתוך כל פטריה בצל ופטריות ולכסות בפירה.
לפזר פנקו מעל הפירה.
לאפות כחצי שעה או עד להשחמה קלה.
מתכון ותמונה באדיבות יערה גיל גלזר,
למעוניינים להצטרף לקבוצת המתכונים של יערה ״טבעוני.ת זו אני״ יש ללחוץ על הקישור.