כדורי תמרים: הפינוק הפשוט והידוע הוא להכניס שקד או אגוז מלך לתוך תמר, לאכול ולחייך… במתכון הבא מלמדת אותנו יערה גיל גלזר כיצד להפוך את הבסיס לפינוק של ממש. היא קוראת לזה פטיפור אנרגיה בריא עם איזון בין מתוק מדי למתוק-מריר.
ולפי התמונות, אני חושב שניתן להשתכנע:
כמות מרכיבים דרושה להכנת כדורי תמרים
17 תמרים גדולים ורכים
2 כפות גדושות חמאת שקדים + 4-5 כפות קוקוס טחון גס + עוד חצי כוס לציפוי
*וריאציות במקום חמאת שקדים וקוקוס:
- 2 כפות חמאת בוטנים+4 כפות אבקת חמאת בוטנים או 3-2 כפות קמח קוקוס
- 2 כפות חמאת אגוזים+4 כפות אבקת אגוזים/שקדים או 3-2 כפות קמח קוקוס.
מעט תמצית וניל
אפשר להמתיק עם טיפונת מייפל (לא מומלץ, התמר מספיק)
100 גר’ שוקולד מריר 90% (או 100%)
1 כפית שמן קוקוס במצב נוזלי
הסבר הכנה:
מערבבים את מרכיבי המילוי: חמאת שקדים, קוקוס, מייפל (לא חובה) ותמצית וניל, לעיסה קשה יחסית.
חותכים בסכין חדה את קצוות התמרים, וחוצים במרכז לרוחב (כדי לחתוך יותר בקלות אפשר להקפיא חלקית) ושולפים את הגלעין. בסכין או קצה כפית פותחים טוב את החור בתמר, וממלאים (גם עם קצה כפית) במילוי – עם דחיסה משני הצדדים.
מחזירים למקפיא.
אחרי ההקפאה ממיסים את השוקולד ומוסיפים שמן קוקוס. אחרי שהוא מתקרר מעט, טובלים בעזרת קיסם, ומניחים על צלחת עם קוקוס טחון לציפוי אחד הצדדים השטוחים.
לשמור במקרר או במקפיא.
וכאן הצעה לגרסה נוספת: חתוכים לאורך במילוי חמאת בוטנים וקוקוס וציפוי שוקולד 100% קקאו. זה ממש ממתן את המתיקות של התמר לאוהבי הלא מתוק מדי.
מתכון ותמונות באדיבות יערה גיל גלזר,
למעוניינים להצטרף לקבוצת המתכונים של יערה ״טבעוני.ת זו אני״ יש ללחוץ על הקישור.