פאי מוס שוקולד טבעוני

אין כמו פאי מוס שוקולד, ובעיקר כשהוא עשוי ממרכיבים בריאים. ובמקרה הזה, אפילו טבעוני.

ראו בתמונה את התוצאה הסופית – פאי מוס שוקולד טבעוני לתפארת:

מרכיבים דרושים להכנת בצק פאי מוס שוקולד טבעוני

כמויות מתאימות לתבנית פאי עגולה נמוכה גדולה, או כחמש תבניות פאי אישיות בקוטר 14 ס”מ.

בצק – מרכיבים
2 כוסות קוואקר (אפשר ללא גלוטן)
כ- 2 כוסות קמח שקדים (וכדי לצאת מזה יותר בזול – שקדים קלופים טחונים)
2 כפות שמן קוקוס מומס (בכבישה קרה)
כף (או יותר) תחליף סוכר סוכר בריא ככל הניתן (שיחליף את הטעם של כף סוכר)
מעט קליפת לימון מגוררת אם אוהבים
קורט מלח
מעט מים פושרים

בצק – הכנה
לחמם תנור ל-180 מעלות.
לגרוס במג’ימיקס את הקוואקר והשקדים הטחונים (בפולסים – כך שהקוואקר לא יהפוך לקמח). להוסיף שמן קוקוס, תחליף סוכר, קורט מלח ולהמשיך בפולסים. להוסיף בהדרגה כרבע כוס מים (או פחות) – עד שהתערובת הופכת למעין בצק לא דביק שאפשר לשטח בתבנית באצבעות רטובות (זמן הכנה מאוד קצר).
לשטח מיד אחרי ההכנה תחתית דקה (פחות מחצי ס”מ) על התבנית ודפנותיה הפנימיות, ולחורר עם מזלג כדי שלא יהיו “פיצוצים” בזמן האפייה. לאפות במשך 15-10 דקות, או עד שיתחיל להזהיב, ולהוציא לקירור.

מרכיבים דרושים להכנת מילוי לפאי מוס שוקולד טבעוני

מילוי – מרכיבים 
יש כמה גרסאות ברשת וזו הגרסה שלי, עם יותר משקל לרסק התפוחים, עם שוקולד מריר משובח וחזק, ועם עוד כמה תוספות:
300 גר’ רסק תפוחים סמיך (אני משתמשת בזה של חברת ״ליב״)
200 גר’ שוקולד מריר טבעוני 85%
גרידת קליפת תפוז (קרדיט למיקי חברתי על רעיון משדרג)
1 כף חמאת אגוזים (אני משתמשת בשליס – אגוזי נמר, לוז וקשיו)
כמה טיפות תמצית וניל או שוקולד לבן (אני מזמינה מ-Myprotein)
מעט אגוזי פקאן ואגוזי מלך גרוסים

מילוי – הכנה
ממיסים את השוקולד ומרסקים במעבד מזון יחד עם רסק התפוחים, חמאת האגוזים, גרידת התפוז, והתמצית.

שלב אחרון בהכנת מוס פאי שוקולד: ממלאים את הפאי ומקשטים.