עוגת ספוג אוכמניות ותפוז הפוכה

מתכון להכנת עוגת ספוג אוכמניות ותפוז הפוכה על בסיס מרכיבים טבעוניים בלבד. ההתבססות על קמח מקטניה – עדשים כתומות – משפר מאוד את התוצאה מבחינת הבריאות. ניתן להתרשם כאן מהתוצאה הצבעונית – עוגת ספוג כתומה מצד אחד, וסגלגלה מצד שני:

כמות מרכיבים דרושה להכנת כלשלוש עוגות אישיות בתבנית פאי קוטר 14 ס”מ או תבנית אחת בינונית

2/3 כוס (160 מ”ל קמח עדשים כתומות (כן! :-))
1/3 כוס (80 מ”ל) קמח אורז מלא
240 מ”ל מים פושרים
2 כפות רסק תפוחים
1 כף שמן קוקוס מומס – בכבישה קרה.
שקית אחת אבקת אפיה ללא אלומיניום
1 כפית קינמון
4 כפות סוכר* או סטיביה. מבחינה בריאותית, עדיף מאוד להימנע משימוש סוכר…
1 כף גרידת קליפת לימון/תפוז מגוררת
כוס וחצי אוכמניות
מעט מיץ תפוזים

הסבר להכנת עוגת ספוג טבעונית על בסיס אוכמניות ותפוז

לחמם תנור ל-200 מעלות
לערבב בהדרגה קמחים עם מים פושרים. להוסיף סוכר וקינמון ולהניח למשך כשעה. להוסיף שמן קוקוס, רסק תפוחים, גרידת קליפת תפוז/לימון ואבקת אפייה ולערבב היטב.
לשמן תבניות ולפזר בתחתיתן שכבת אוכמניות. למזוג את הבלילה.
לאפות 20-18 דקות ולהוציא מיד מהתנור. לטפטף מעט מיץ תפוזים לפני הגשה כשהעוגות עדיין חמות.