מצורף הסבר להכנת קוואס סלק (קאבאס). המטרה היא לייצר נוזל פרוביוטי שיכול לשמש לשתייה ״כמו תרופה״, או להוספת טעם למזונות אחרים כתיבול חמצמץ ומאוד בריא.
מרכיבים:
3 סלקים בינונים
2 כפיות מלח
4 כוסות מים
צינצנת גדולה
הכנה:
לחתוך סלק לקוביות בגודל 2.5 ס״מ ולהכניס לצינצנת. להוסיף מלח ומים ולוודא שהסלק מכוסה בנוזל.
לכסות צינצנת ולתת לעמוד בטמפרטורת החדר לפחות 3 ימים. ככל שהסלק יעמוד הוא יהיה יותר חמצמץ. ברגע שמרוצים עם התוצאה להעביר את הנוזל לבקבוקים ולאטום עם פקק. את הבקבוקים עם הנוזל לשמור במקרר ולהשתמש כשרוצים.
אפשר לחזור על התהליך עם הסלק שנשאר בצנצנת עד 3 פעמים, פשוט להוסיף עוד מלח ומים כמו בפעם הראשונה.
שפית דנה סמור.
052-5118409