סלט קוב – Cobb salad – הינו סלט אמריקני שבדרך כלל מכינים עם בשר או עוף ושלל ירקות. מוצגת כאן גרסה לסלט קוב כמזון למוח מתוך הספר ״חרדה ודיכאון״. וכך מציג ומתאר את סלט הקוב המיוחד הזה, הפסיכיאטר ד״ר דרו רמזי בספרו: ״הסלט הזה מזין כשם שהוא תאווה לעיניים. הוא שופע מיץ פירות הדר, אבוקדו ושני מקורות נפלאים של חלבון: סלמון וביצים. לא צריך לתהות מי מהם הגיע קודם – המוח שלכם מקבל את שניהם. אפשר להגיש על עלי חסה ערבית שלמים (נדרשים מזלג וסכין) או להקל את האכילה על-ידי חיתוך החסה לפרוסות דקות לפני הרכבת הסלט. סלמון פרא, שנדיר להשיג, ישדרג את סלט הקוב הזה לדרגה הבאה, וכך גם כל וריאציה עם דגים. אפשר גם להשתמש בעוף בתנור. עיינו בנוסחת ה”סלט כמזון למוח” (עמ’ 162) לקבלת עוד אפשרויות.״
מרכיבים דרושים להכנת 4 מנות סלט קוב
ויניגרט הדרים
⅓ כוס מיץ אשכוליות (מאשכולית בינונית אחת)
¼ כוס מיץ תפוזים (מתפוז גדול אחד)
3 כפות מיץ לימון טרי (מלימון גדול אחד)
2 כפות חרדל דיז’ון
2 כפות בצל שאלוט קצוץ
½ כפית מלח גס, או יותר לפי הצורך
⅓ כוס שמן זית כתית מעולה
סלט
220 ג’ חסה ערבית, העלים מופרדים
מלח גס ופלפל שחור טחון טרי
1 תפוז גדול, קלוף ופרוס לעיגולים דקים
1 אשכולית גדולה, קלופה ופרוסה לעיגולים דקים
אבוקדו גדול אחד, חתוך לקוביות
2 ביצים קשות, קלופות וחתוכות
220 ג’ עגבניות שרי, חתוכות לרבעים
170 ג’ פילה סלמון, אפוי
⅓ כוס קשיו טבעי, קצוץ
⅓ כוס עלי כוסברה טריים קצוצים דק
הסבר הכנה לסלט קוב בגרסה בריאה
הכנת ויניגרט ההדרים:
ערבבו במהירות את מיץ האשכוליות, מיץ התפוזים, מיץ הלימון, החרדל, השאלוט והמלח יחד בקערה גדולה. בלי להפסיק לערבב, הוסיפו לאט את שמן הזית עד להיטמעות ברוטב. טעמו והוסיפו מלח במידת הצורך.
הכנת הסלט:
סדרו את עלי החסה הערבית בתחתית קערה או צלחת הגשה גדולה ולא עמוקה. תבלו במלח ובפלפל. סדרו את התפוז, האשכולית, האבוקדו, הביצים הקשות ועגבניות השרי מעל העלים בחלקים נפרדים כך שכולם יוכלו לבחור את הכמות הרצויה להם מכל מרכיב. סדרו את פילה הסלמון מעל ופזרו את הקשיו והפטרוזיליה מעל הכול.
הגישו עם רוטב הוויניגרט בצד.
נתוני תזונה לכל מנה של סלט קוב
578 קלוריות
50 ג’ חלבון, 27 ג’ פחמימות, 30 ג’ שומן (4.5 ג’ רווי), 203 מ”ג כולסטרול,
15 ג’ סוכרים, 8 ג’ סיבים
510 מ”ג נתרן
רכיבי תזונה מובילים:
מבוטא באחוז מכמות מינימלית דרושה ליום.
ויטמין סי = 128%
ויטמין B6 = 120%
פולאט = 50%
ויטמין איי A = 43%,
אשלגן = 40%
2,566 מ״ג חומצות אומגה-3 = 513%
מתכון באדיבות הוצאת ״פוקוס״.