סלט לוביה

לוביה היא עוד קטניה נהדרת שכמעט לכל אדם כדאי לשלב בתפריט הבריא. מוצג כאן מתכון להכנת סלט לוביה עם תוספות שיכולות להפוך את הסלט לארוחה מלאה בפני עצמה. הקרדיט לספר ״ספר הבישול של מחקר סין״, ותוגות על כך להוצאת ״פוקוס״.

זמן הכנה: 15 דקות

זמן קירור: 2-1 שעות

רשימת המרכיבים הדרושים להכנת 8 מנות

עבור הסלט:

400 ג’ שעועית לוביה לאחר השריה ובישול

2 כוסות אורז מלא, מבושל

2 בצלים ירוקים, קצוצים

1 פלפל ירוק, חתוך לקוביות קטנות

1 גבעול סלרי, קצוץ

2 עגבניות קטנות, חתוכות לקוביות קטנות

1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק

עבור הרוטב:

4 כפות מיץ לימון

1 כף רוטב סויה איכותי

1/4 כפית חרדל

1/4 כפית סירופ מייפל (או ממתיק אחר לבחירתכם)

2 שיני שום, מעוכות

להלן הסבר הכנה לסלט

1.     ערבבו בקערה גדולה את הלוביה, האורז, הבצל הירוק, הפלפל הירוק, הסלרי, העגבניות והפטרוזיליה.

2.     בקערית קטנה ערבבו את מיץ הלימון, רוטב הסויה, החרדל, סירופ המייפל והשום.

3.     צקו את הרוטב על הסלט וערבבו. קררו במשך 2-1 שעות לפני ההגשה.

הערות

• סלט זה נשמר היטב במקרר כמה ימים, והוא מעולה כשאתם צריכים חטיף או ארוחה מהירים.
• כדי להוסיף צבע וגיוון, או להגביר את העניין בשאריות של היום הקודם, הוסיפו 1 כוס גרעיני תירס טריים או קפואים ו/או פלפל ירוק או אדום, קצוצים.
• אתם יכולים להשתמש גם בלוביה טרייה, קפואה או מבושלת במקום הלוביה המשומרת (השתמשו ב-2 כוסות).

בריאות