סלט חומוס בופאלו

אין לי מושג מדוע בחרו את השם ״בופאלו״ לסלט הירקות – חומוס המקסים הזה… מכל מקום, מחברי הספר בו פורסם המתכון מציגים את המנה הזו כך: ״חומוס בופאלו פיקנטי עם רוטב חומוס מתוק. זיווג משמיים!״
מבחינה בריאותית, השילוב של הירקות השונים, יחד עם החומוס קטניה, והאבוקדו כמקור מצויין לשומן בריא – הופך את הסלט הזה לארוחה שלמה בפני עצמה. אם רוצים בכך. עניין נוסף הוא כמות הסוכרים הפשוטים – גם בסירופ מייפל, וגם ביין. כמה שפחות – יותר טוב.

״חומוס בופאלו פיקנטי עם רוטב חומוס מתוק. זיווג משמיים!״

כמות מרכיבים דרושה להכנת סלט חומוס בופאלו

רוטב חומוס מתוק
¼ כוס חומוס דלעת או ממרח חומוס בריא אחר
2 כפיות סירופ מייפל 100%
שתי כפות חומץ יין אדום או מיץ לימון סחוט טרי
2 כפיות מים חמים

חומוס בופאלו
½ כוס גרגירי חומוס מבושלים, מסוננים ושטופים
2 כפיות שמן זית בטעם שום (אפשר גם לאלתר שילוב ״רגיל״ של שמן זית ושום בנפרד)
1 כף רוטב חריף
¼ כפית שום כתוש
קורט מלח

סלט
4 כוסות חסה ערבית קצוצה
¼ אבוקדו חתוך לפרוסות
¼ כוס עגבניות שרי חתוכות לחצאים

הסבר הכנת סלט חומוס בופאלו

להכנת הרוטב: לערבב בקערה את ממרח החומוס, סירופ המייפל והחומץ עד לקבלת מרקם קרמי וחלק. תוך כדי ערבוב להוסיף באיטיות את 2 כפיות המים. הרוטב צריך להיות סמיך אך קל למזיגה. להוסיף עוד מים אם יש צורך.

להכנת החומוס: לערבב בקערה את גרגירי החומוס עם שמן הזית, הרוטב החריף, השום והמלח. לחמם מחבת על אש בינונית, להוסיף את החומוס ולטגן במשך 3 דקות, או עד שגרגירי החומוס חמים ומתחילים להתייבש. למעוך בעדינות חלק מגרגירי החומוס בעזרת כף, אך להותיר את רובם שלמים. להוריד מהאש ולהניח בצד.

להכנת הסלט: לערבב בקערה את החסה הערבית עם הרוטב, ואז להוסיף בעדינות את האבוקדו, העגבניות וחומוס הבופאלו. לחלק לשתי קערות ולהגיש מייד.

טיפ להכנה מראש:
אפשר להכין מראש את רוטב החומוס המתוק וחומוס הבאפלו. לפני ההגשה יש לחמם את גרגירי החומוס ולשלב את המרכיבים לפי המתכון.

המתכון מתוך הספר ״מהפיכת המיקרוביום״, באדיבות פוקוס הוצאה לאור.