הסבר הכנה עבור סלט דגנים חורפי, אשר מתאים במיוחד לתקופות הקרירות. שילוב הדגנים בסלט הופך אותו למשביע ועשיר יותר. מי שרגיש לחיטה, יכול לבחור בחיטת הקמוט העתיקה שמידת האלרגניות שלה פחותה באופן משמעותי. ניתן למצוא חיטת קמוט במרבית בתי הטבע בארץ. המתכון מתוך הספר ״תזונה אינטגרטיבית״.
זמן הכנה: 5 דקות.
זמן בישול: 55 דקות
מרכיבים דרושים להכנת 6 מנות סלט דגנים חורפי עם קמוט
1 כוס קמוט או גרגרי חיטה מלאה*, או ½כוס מכל אחד
3 כוסות מרק ירקות
½ כפית מלח ים אטלנטי גס
1 בצל לבן קטן
½ בטטה מבושלת
¼ כוס אגוזי מלך קצוצים
½ צרור עלי קייל/מנגולד/תרד
2 כפות חומץ בלסמי
3 כפות שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה
הסבר הכנה:
- שוטפים את הדגנים. מרתיחים את המרק.
- מוסיפים למרק את הדגנים והמלח.
- מקטינים את הלהבה ומבשלים בסיר מכוסה על להבה נמוכה במשך 45 דקות, או עד שהדגנים מתרככים והמים נספגים.
- מערבבים בעדינות בעזרת מזלג ומניחים בצד, בסיר מכוסה, במשך 10 דקות.
- בזמן שהדגנים מתבשלים, מכינים את שאר המרכיבים.
- חותכים את הבצל לקוביות ומאדים בשמן זית במשך כ-7 דקות, עד שהוא הופך שקוף.
- חותכים לקוביות את הבטטה.
- קולים את האגוזים הקצוצים במחבת על להבה בינונית במשך כ-5 דקות, תוך כדי ערבוב.
- קוצצים את הקייל/תרד/מנגולד לחתיכות קטנות. מרתיחים מים בסיר קטן וחולטים את העלים הקצוצים.
- מעבירים את הדגנים לקערה גדולה, מוסיפים את כל המרכיבים ומערבבים בעדינות.
- מוסיפים את החומץ ושמן הזית, לפי הטעם.
מתכון באדיבות ״פוקוס״ הוצאת ספרי בריאות לאור