בספר הנהדר ״מהפכת המיקורביום״, נתן למנה הבאה המחבר ד״ר וויל בולסוויץ את השם החביב: – סלופי ג’ו עדשים- הוא ממליץ להשתמש בזה כממרח/מילוי לכריכים, ומצהיר כי ״הכריכים האלה מושלמים לארוחת ערב בריאה, עשירה ומשביעה״. אני חושב שניתן ליהנות מהמנה הזו בצורה נהדרת לצד דגן שלם ובריא כמו קינואה, אורז או כוסמת, וליד כמה ירקות. העיקר שתהנו ותשמרו על מרכיבים בריאים שמכבדים את הגוף!
מרכיבים דרושים להכנת 2 מנות תבשיל/ממרח/מילוי עדשים וירקות
רבע כוס עדשים חומות או ירוקות, שטופות ומסוננות
1 כפית שמן זית כתית מעולה
רבע כוס בצל קצוץ דק
חצי גזר קצוץ דק
חצי פלפל אדום קצוץ דק
רבע כוס עגבניות מרוסקות
2 כפיות פפריקה מעושנת
1 כפית אבקת שום
כף אחת של רסק עגבניות
כפית סירופ מייפל 100% (כמה שפחות – יותר בריא).
1 כפית חרדל דיז’ון
1 כפית חומץ תפוחים
רבע כפית מלח בריא
בספר ממליצים על 2 לחמניות עגולות מקמח מלא, להגשה.
הסבר הכנה עבור ממרח / מילוי / תבשיל עדשים וירקות
להניח את העדשים בסיר בינוני ולכסות ב-¾ כוס מים. להרתיח על אש בינונית-גבוהה, לכסות ולבשל על אש נמוכה במשך 25 דקות, או עד שהעדשים רכות.
לחמם את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. להוסיף את הבצל, הגזר והפלפל ולבשל במשך 5 דקות, או עד שהירקות רכים.
להוסיף את העדשים המבושלות, העגבניות, הפפריקה ואבקת השום. לבשל תוך כדי ערבוב במשך 3-2, עד שכל המרכיבים חמים. להוסיף את רסק העגבניות, סירופ המייפל, החרדל, החומץ והמלח ולערבב. להמשיך לבשל על אש נמוכה במשך 10-5 דקות, עד שהתבשיל חם וסמיך.
בספר המחבר ממליץ להגיש על לחמניות עגולות קלויות עם טוגני סלרי.
לרגישים במערכת העיכול:
בבצל יש כמות בינונית של פרוקטנים (מרכיבים לא קלים לעיכול עבור רגישים). אפשר להמיר את הבצל ב-¼ כוס רצועות בצל ירוק. באבקת שום יש כמות גבוהה של פרוקטנים. אפשר לוותר ולהמיר ב-1 כפית שמן זית בטעם שום.
לשדרג את המנה!
אפשר להוסיף לכריך- כרוב כבוש, מלפפונים חמוצים, בצל, בצל ירוק או אבוקדו.
טיפ להכנה מראש:
כדי לזרז את הכנת המתכון אפשר להכין מראש את העדשים.
המתכון מוצג כאן באדיבות ״פוקוס״ הוצאה לאור של ספרי בריאות.