את מנת נזיד העדשים והבטטה ניתן להכין כמו מרק או כמו תבשיל, אני מניח שזה תלוי בכמות המים שנוסיף לתהליך ההכנה. המתכון הוא מתוך ספר הבריאות המומלץ ״מהפיכת המיקרוביום״ שנכתב על ידי רופא גסטרואנתרולוג. וכך מתאר ד״ר בולסוויץ את המחשבה והאפשרויות:
״שמן זית בטעם שום וג’ינג’ר טרי מדגישים מאוד את טעם הקארי! אפשר להכין כמות גדולה של המרק הזה בסוף השבוע ולחמם מנה לארוחת הצוהריים או הערב במהלך שבוע עמוס.״
מרכיבים דרושים להכנת 2 מנות
1 כפית שמן זית בטעם שום
1 כפית ג’ינג’ר טרי מגורר
1 גזר חתוך לקוביות
מלח ופלפל שחור טחון טרי
2 כפות עירית מיובשת או עירית טרייה קצוצה
1 בטטה מקולפת וחתוכה לקוביות
2 כפיות אבקת קארי, או יותר לפי הטעם
½2 כוסות ציר ביומה או ציר ירקות
½ כוס עדשים מבושלות
1 חופן גדול של תרד טרי או עלי קייל
כיצד מכינים נזיד עדשים ובטטה
לחמם סיר בינוני על אש בינונית. להוסיף את שמן הזית, הג’ינג’ר וקוביות הגזר. לבזוק מלח ופלפל ולבשל במשך 3 דקות. לערבב מדי פעם.
להוסיף את העירית והבטטה ולבשל במשך 5 דקות נוספות. לערבב מדי פעם. להוסיף את אבקת הקארי.
להוסיף לסיר את הציר, לכסות ולהביא לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. להוסיף את העדשים למרק ולערבב. לבשל על אש נמוכה, ללא כיסוי, במשך כ-20 דקות, עד שהבטטה רכה.
להוסיף מלח, פלפל ואבקת קארי לפי הטעם. לפני ההגשה להוסיף את העלים הירוקים עד שיצטמקו. ניתן להגיש עם פרוסת לחם בריא ככל הניתן.
לשדרג את המנה!
לפזר מלמעלה בצל ירוק ופטרוזיליה טרייה.
המתכון מובא כאן לשירותהציבור באדיבות ״פוקוס״ הוצאה לאור של ספרי בריאות.