משתף כאן בשמחה מתכון למרק שומר ועוד טיפים משובחים מהנטורופתית מאיה בונשטיין. תהנו!
ראו בתמונה את מבחן התוצאה – מרק על בסיס שומר, גריסים ואפונה:
מה עושים כשנתקעים עם סטוק ירקות?
תלוי בעונה –
🌼בקיץ – סלט
❄️בחורף – מרק
ירקות משמחים אותי, אז כשיש מבצע טוב על ירק עונתי מפתה אני קונה כמות מהתרגשות😍
לא פעם יצאתי מהסופר עם 5 ק”ג סלק / כרוב / שומר…
ואני לא זורקת תמיד יש לזה שימוש. אני משתדלת כמה שיותר להפחית פסולת ולהשתמש בכל הירק/פרי
אז כשיש לי הההההמון מירק מסויים,
יותר מהשימוש הרגיל,
אני חוגגת אותו –
בקיץ כסלט גדול ומפנק🥗
ובחורף כמרק או תבשיל🍲 שזה בעצם סלט מבושל עם המים כבר בפנים…
קשה לי לעמוד בפני שומר.
אז אחרי שאכלתי טרי, והתססתי איזה כד – עדיין נשארו לי כמה ק”ג
אז הכנתי מרק עונתי נפלא קליל ומחמם לחורף –
קל לעיכול וקל לבישול
את רוב העבודה עשה הבלנדר ואת השאר הסיר.
מרכיבים להכנת מרק שומר עם אפונה וגריסים
בואו נכין:
בבלנדר נינג’ה עם סכין פורסת דק –
מלא שומר טרי
2 בצלים בינוניים
חבילת מקלות סלרי
שורש פטרוזיליה גדול נקי מאדמה
(ולא בנינג’ה)
ראש שום
אצבע שורש כורכום טרי פרוס / חצי כפית אבקה
2 כוסות אפונת גינה טרייה / קפואה
חצי כוס גריסי פנינה
צרור פטרוזיליה קצוצה
מלח פלפל לפי הטעם
**ציר ירקות טבעי – מתכון בהמשך הפוסט, וישנן עוד אפשרויות בקישור לתחליפי אבקת מרק בריא.
הסבר הכנה למרק על בסיס שומר בתוספת אפונה וגריסים בריאים במיוחד
את הירקות הפרוסים משחימים מעט עם מעט שמן זית בסיר. לאחר מכן מוסיפים את השאר הרכיבים ומכסים במים. עוד ממש קצת סבלנות, ומביאים לרתיחה. יש לבשל על אש קטנה לפחות שעה עד שהכל רך וטעים והריח בבית מנחם.
אבל מה עושים עם כל הקצוות והקליפות שנשארות בבישולים?🫚🥕🧅🥬🧄
לא לזרוק – זה זהב בריאותי!
החלק העשיר ביותר במינרלים וטעמים בצמח.
במקום לזרוק אני ממליצה לאסוף הכל לסיר קטן עם הרבה מים.
מבשלים ומצמצמים, מסננים – וקיבלתם ציר ירקות מושלם שיוסיף בריאות וטעם עשיר לכל תבשיל!
אני שומרת בקוביות קרח במקפיא ומשתמשת במקום אבקת מרק.
אם נשארו עצמות בבישול – הוסיפו גם אותן!
**כדי לשדרג עוד יותר, אני ממליצה לתבל עם תבלינים נוגדי חימצון מחזקים ומבריאים כמו כורכום, פלפל שחור, ג’ינג’ר, זרעי כמון.
ואם עוד לא השתכנעתם, קבלו 6 סיבות למה כדאי:
1. זה חינם
2. יעשיר את האוכל שלך בטעמים
3. מנה יפה של מינרלים חיוניים לתפקוד הגוף ומערכת החיסון. דרך קלה ונפלאה להתחזק בתקופות תשושות.
4. דרך מעולה להעשיר תזונת ילדים ‘סרבני אוכל’ – הוסיפו לאורז, לרוטב הפסטה, לקציצות.
5. שימוש בציר טבעי במקום אבקת מרק שמלאה בחומרי טעם וריח מלאכותיים וכימיקלים לשימור המזיקים לבריאות שלכם ושל משפחתכם
6. אקולוגי ומפחית פסולת🌍
מאיה בונשטיין, נטורופתית – פרקטית. מטפלת, מורה ליוגה ומעבירה סיורי ליקוט וסדנאות בריאות.
קליניקה אדמאיה זכרון יעקב