מרק פו טבעוני מהיר

מרק פו מוכר היטב מהמטבח האסייתי. מוצגת כאן גרסה למרק פו טבעוני ומהיר הכנה יחסית. יש לשים לב לרשימת המרכיבים הדרושה, מאחר ולא בכל מטבח ישראלי יש את כל המרכיבים. יש לצפות לטעם עמוק, עשיר ומעט חריף…

רשימת מרכיבים דרושה להכנת 3-2 מנות של מרק פו טבעוני

100 ג’ אטריות שעועית דקות

4 כוסות ציר מרק ירקות

פיסת ג’ינג’ר טרי, בקליפה

2 כפיות רוטב דגים תאילנדי, צמחוני

1 כף מחית מיסו

¼ כפית פלפל צ’ילי גרוס

1 מקל קינמון (לבחירה)

1 כוכב אניס (לבחירה)

2 פטריות שיטאקי גדולות, יבשות או טריות

½ חבילה של 300 ג’ טופו מוצק

1 גזר בינוני, מגורר

¼ כוס בצל ירוק, פרוס

1 מגשית בייבי בוק צ’וי או כרוב סיני

¼ כפית מלח ים דק

פלחי ליים

תוספות אפשריות: נבטי שעועית טריים, עלי בזיליקום, נענע וכוסברה ופלפל ירוק חריף פרוס דק.

הסבר הכנה עבור מרק פו טבעוני

קולים את הג’ינג’ר על להבת הגז, כמו בהכנת חציל קלוי, עד שהוא משחיר מכל הצדדים.

שמים את אטריות השעועית בקערה גדולה ומכסים במים חמים. משרים במשך 15-10 דקות ומסננים. אם השיטאקי יבשות, משרים גם אותן במים חמים.

בסיר גדול, מערבבים במטרפה את ציר הירקות, הג’ינג’ר, רוטב הדגים, מחית המיסו והפלפל הגרוס (גם את מקל הקינמון וכוכב האניס, אם החלטתם להשתמש בהם).

מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל במשך 5 דקות. מוציאים מהסיר את מקל הקינמון וכוכב האניס.

חותכים את הטופו לקוביות בגודל של 1 ס”מ, מסירים את רגל השיטאקי ופורסים את הפטרייה דק. אם השרינו פטריות מיובשות במים, מסננים את המים למרק. פורסים את הבוק צ’וי.

מוסיפים את הפטריות והטופו. מכסים את הסיר ומבשלים במשך 3-2 דקות. מוסיפים את הגזר, הבצל הירוק, הבוק צ’וי (או הכרוב הסיני) והמלח. מבשלים במשך 2-1 דקות עד שעלי הבוק צ’וי/הכרוב מתרככים והמרק חם כולו. מערבבים פנימה את האטריות.

מגישים עם פלחי הליים והתוספות המועדפות.

המתכון מתוך הספר ״מה אני עושה עם העייפות הזאת?״ באדיבות ״פוקוס״ – הוצאה לאור של ספרי בריאות.