מרק לוביה מהיר

טוב, הרי ברור שלא ניתן להכין מרק טוב איכותי במהירות רבה, אבל הכל יחסי. מה שהופך את המרק הזה ליחסית מהיר היא הלוביה בהשרייה יחסית קצרה, וסיר הלחץ שמקצר תהליכים. בסוף המתכון ישנו גם הסבר כיצד להכין עם סיר רגיל, בקצב הרגיל. מדובר במתכון מתוך הספר ״מה אני עושה עם העייפות הזו?״ מאת ד״ר איימי שאה.

מרכיבים דרושים להכנת 4 מנות מרק לוביה מהיר בסיר לחץ

1 כוס שעועית לוביה יבשה

1 כף גהי (אם אין גהי, כנראה כף שמן קוקוס איכותי תהווה תחליף סביר)

חצי כפית זרעי כמון

3 שיני שום, כתושות

1 כף ג’ינג’ר, כתוש

1 עגבנייה בינונית, קצוצה

חצי כפית כורכום טחון

רבע כפית פלפל קאיין

חצי כפית כמון טחון

חצי כפית כוסברה טחונה

1 כפית מלח ים דק

3 כוסות מים

כוסברה טרייה, קצוצה.

הסבר הכנה עבור מרק לוביה בריא

שעה לפני הבישול, שמים את הלוביה בקערה ומכסים ב-5 ס”מ של מים חמים. מסננים לפני השימוש.

בסיר לחץ פתוח קולים את זרעי הכמון במשך 30 שניות. מוסיפים את הגהי, השום והג’ינג’ר ומטגנים במשך 30 שניות נוספות תוך כדי ערבוב. לאחר מכן מוסיפים את העגבנייה ומטגנים במשך כדקה נוספת.

מוסיפים את הכורכום, פלפל הקאיין, הכמון, הכוסברה והמלח ומערבבים היטב. מוסיפים את הלוביה והמים ומערבבים.

מכסים את הסיר ונועלים את המכסה. מבשלים בלחץ גבוה במשך 15 דקות. מכבים את האש. אחרי 10 דקות משחררים את הלחץ שנותר בסיר ופותחים בזהירות את המכסה.

לסיום מומלץ כמובן לערבב היטב את כל מרכיבי המרק בסיר.

מגישים עם כוסברה טרייה קצוצה.

שימו לב: אם אין לכם סיר לחץ, אפשר להכין את המרק בסיר רגיל. משרים את הלוביה ללילה ומסננים בסמוך לבישול. מחממים סיר גדול על להבה בינונית-גבוהה. כשהסיר חם, מוסיפים את הגהי. כשהגהי נמס, מוסיפים את זרעי הכמון ומטגנים במשך 30 שניות. מבשלים את החומרים לפי ההוראות בסעיפים 2 ו-3. מביאים לרתיחה על להבה בינונית גבוהה. מקטינים את הלהבה ומבשלים בסיר מכוסה במשך 90-60 דקות או עד לריכוך.

מתכון באדיבות ״פוקוס – הוצאה לאור״.