מרק בטטה, גזר וכרשה בטעם קארי עם גרגרי חומוס פריכים  

הסבר הכנה למרק שיכול להיות ארוחה בפני עצמה. שילוב של ירקות שורש עשירי פחמימות מורכבות, יחד עם קטניה עשירה יחסית בחלבון, הינו שילוב קלאסי ומשביע. המחקר מהשנים האחרונות מוצא עוד ועוד יתרונות בריאותיים לפלפלים החריפים. הזדמנות טובה ליהנות מהם!

מרכיבים דרושים להכנת 3 מנות מרק בטטה, גזר וכרשה בטעם קארי עם גרגרי חומוס פריכים

לגרגרי החומוס

2 כוסות גרגרי חומוס מבושלים ושטופים

1 כף שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה

½ כפית מלח ים דק

1 כפית פפריקה מעושנת

למרק

2 כפות חמאה. למי שצריך להימנע ממוצרי חלב, עדיף לבחור חמאת קוקוס או תחליף בריא אחר.

1 כרישה קטנה, חצויה לאורך, שטופה ופרוסה (החלקים הלבנים והירוקים-בהירים)

בטטה בינונית אחת, קלופה וחתוכה לקוביות של כ-½2 ס”מ

1 גזר גדול, קלוף וקצוץ גס

2 כפיות אבקת קארי

¼ כפית פלפל קאיין

½ כפית מלח ים דק

1 כוס מים

400 מ”ל חלב קוקוס

עלי בזיליקום טרי, חתוכים לרצועות

הסבר הכנה עבור מרק בטטה, גזר וכרשה בטעם קארי עם גרגרי חומוס פריכים

לגרגרי החומוס

מחממים את התנור לחום של 180 מעלות. מפזרים את גרגרי החומוס על מגבת מטבח נקייה או על מספר שכבות של נייר סופג ומייבשים היטב. בקערה בינונית, מערבבים את הגרגרים עם שמן הזית. בוזקים את המלח והפפריקה המעושנת ומערבבים היטב. קולים עד שגרגרי החומוס הופכים פריכים. באמצע הקלייה, מנערים את התבנית פעם אחת. מוציאים את הגרגרים מהתנור ומניחים בצד עד שהם מתקררים לגמרי (כשהם קרים, הם הופכים פריכים אף יותר).

למרק

בסיר בינוני, מחממים את החמאה על להבה בינונית. מוסיפים את פרוסות הכרישה ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך 3-2 דקות, עד שהן מתרככות. לאחר מכן מוסיפים את חתיכות הבטטה והגזר וממשיכים לבשל במשך 5-4 דקות תוך כדי ערבוב, עד שהן מתחילות להתרכך. מוסיפים את אבקת הקארי, הפלפל, המלח והמים ומערבבים היטב. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה על להבה גבוהה. מקטינים את הלהבה וממשיכים לבשל על להבה נמוכה במשך 25-20 דקות עד להתרככות הירקות. מערבבים מדי פעם.

מוסיפים את חלב הקוקוס. בעזרת בלנדר מוט, מועכים את המרק עד לקבלת מרקם חלק. מבשלים על להבה בינונית-נמוכה עד שהמרק מתחיל להעלות אדים. מערבבים מדי פעם (לחלופין, מעבירים בזהירות לבלנדר חזק את הירקות והמרק וטוחנים. מחזירים את המרק הטחון לסיר ומערבבים פנימה את חלב הקוקוס).

להגשה, מפזרים על המרק את גרגרי החומוס הקלויים ואת עלי הבזיליקום.

מתכון מתוך הספר ״מה אני עושה עם העייפות הזו״, באדיבות הוצאת ״פוקוס״ – ספרי בריאות.