מתכון להכנת מרק אפונה קרמי המתאים אפילו לקיץ. לא חייבים לאכול אותו חם… מדובר במנת מרקם בעלת השפעה ״מנחמת״ ונעימה… למי שזה מתאים מבחינה בריאותית, ניתן לאכול את המרק עם לחם בריא וטעים.
מרכיבים להכנת 4 מנות מרק אפונה קשיו
חצי כוס קשיו טבעי, מושרה במים במשך 4 שעות לפחות (או ללילה)
1 בצל בינוני, קצוץ
1 גזר בינוני, קצוץ
4 שיני שום, מעוכות או קצוצות
1 כף שמן זית כתית מעולה
מעט מלח ים בריא
5 כוסות ציר ירקות דל נתרן. בקישור הבא כמה רעיונות ל״אבקת מרק טבעית בריאה״
2 כוסות אפונה יבשה מבושלת
3-2 גבעולי טימין
1 עלה דפנה
מיץ מחצי לימון – כשתי כפיות
פטרוזיליה או עשבי תיבול אחרים לקישוט, קצוץ דק
הסבר הכנת מרק אפונה עם קשיו קרמי
השרו את הקשיו לפני הכנת המרק. אם אין זמן, הניחו במים רותחים במשך 30 דקות וכסו את הסיר. ככל שאגוזי הקשיו יושרו לזמן ממושך יותר כך הם יהיו יותר קרמיים ונימוחים.
חממו סיר על להבה בינונית-גבוהה. הוסיפו שמן זית וחממו במשך דקה. הוסיפו בצלים, סלרי, גזרים, שום ומלח ים ובשלו 15 דקות, תוך בחישה מדי פעם כדי למנוע צריבה.
הוסיפו את ציר הירקות, אפונה, טימין ועלה דפנה. הגבירו חום והביאו לרתיחה, הנמיכו עד בעבוע במשך 35-30 דקות. הסירו את עלה הדפנה וגבעולי הטימין.
כעת הוסיפו את הקשיו המושרה וטחנו בבלנדר ידני 3 דקות (עד שהתערובת חלקה מאוד).
לסיום הוסיפו מיץ לימון, טעמו את המרק והתאימו תיבול. הגישו בקערות מרק וקשטו בעשבי תיבול.
מתכון מומלץ להכנת לחם כוסמת ירוקה שמתאים יחד עם מרק זה:
המתכון למרק האפונה מתוך הספר המומלץ ״אלצהיימר ובעיות זיכרון״ באדיבות הוצאת ״פוקוס״.