מצורף מתכון לממרח חומוס בריא עם טעמים עשירים ותבלינים נהדרים.
כך מתארת את דרך ההכנה אורלי, שהכינה את ממרח החומוס לאחד ממפגשי סדנת הבריאות, וזכתה למחמאות רבות:
משרה חומוס 12-6 שעות.
מבשלת אותו כשעתיים עם 2 שיני שום גדולות, מלח, זרעי כמון ומקלון קינמון עד שממש רך. אני מעדיפה בישול בסיר לחץ.
2/3 לבלנדר עם 2 שיני שום, מיץ לימון, מלח ופלפל. מוסיפה גם נגיעה של חומץ ושל שמן זית, ומוסיפה בהדרגה ממי הבישול של החומוס עד למרקם של… חומוס.
את השלישי הנותר של החומוס המבושל:
לבלנדר נקי. מוסיפה פטרוזיליה, כוסברה, שום, מיץ לימון, מלח, פלפל, חומץ, ושמן זית. מבלנדרת עד לקבלת תערובת ירקרקה. שופכת על החומוסים וסוגרת בכלי לכמה שעות.
קולה חציל על האש ומגישה עם מיץ לימון מלח פלפל ושן שום כתושה.
מתכון באדיבות אורלי ברנדס קליין.
״מהמטבח של אורלי״