הסבר להכנת מלית עדשים ואגוזי מלך, שיכולה לשמש למטרות קולינריות רבות. מחבר הספר ״מהפיכת המיקרוביום״ בו מופיע המתכון, ממליץ להשתמש במלית לטאקו וגם לבטטות ממולאות. לדברי הרופא ומחבר הספר, הכנת מלית רבת שימוש שכזו חוסכת זמן במטבח הביתי שלהם.
הכמות מיועדת ל-4 מנות טאקו ומספיקה גם לבטטות הממולאות
½ כוס אגוזי מלך קצוצים דק
1 כף שמן זית או ציר ביומה
1 עגבנייה גדולה קצוצה
500 גרם עדשים חומות מבושלות ומסוננות
2 כפיות אורגנו מיובש
שתי כפיות כמון טחון
2 כפיות אבקת צ’ילי
½ כפית מלח
¼ כוס מים
כיצד מכינים מלית עדשים עם אגוזי מלך
לחמם מחבת גדולה על אש בינונית ולהוסיף את אגוזי המלך. לקלות כ-2 דקות, תוך ערבוב, עד שאגוזי המלך מושחמים קלות ומתחיל להתפשט ריח, אך יש להקפיד לא לשרוף אותם. להוריד את אגוזי המלך מהמחבת ולהניח בצד.
להוסיף על אותה מחבת את שמן הזית, השום והעגבנייה ולבשל במשך 4-3 דקות, עד שהעגבנייה מתרככת.
להוסיף את העדשים המבושלות, האורגנו, הכמון, אבקת הצ’ילי, המלח והמים. לבשל במשך 5 דקות תוך כדי ערבוב. לטעום ולהוסיף אבקת צ’ילי ומלח אם יש צורך.
המלצת המחבר: להשתמש במחצית מכמות המלית על מנת למלא טאקו, יחד עם פסטו או ממרח כוסברה. אני חושב שעדיף טורטיות בריאות, ושגם חסה יכולה מאוד לרענן את ה״ביס״…
ההמלצה השנייה של הרופא שחיבר את הספר היא להשתמש במלית עבור בטטות ממולאות. להלם הסבר ההכנה:
להכנת הבטטות הממולאות: לחמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. בעזרת מזלג, לנקב כמה פעמים את הבטטות משני הצדדים כדי לסייע בשחרור האדים בזמן הבישול.
בתבנית קטנה לבזוק מעט מלח גס על התחתית, להניח את הבטטות ולאפות עד שהן מתרככות, 55-45 דקות לבטטות קטנות, 70-55 דקות לבטטות גדולות.
להוציא את הבטטות מהתנור ולחרוץ חריץ עמוק לאורכן, למלא במלית העדשים ואגוזי המלך, מעורבת בכוסברה ופטרוזיליה קצוצות.
אפשר להזליף רוטב כוסברה קרמי ולפזר תוספות לבחירתכם.
מתכון באדיבות ״פוקוס״ הוצאה לאור.