אומנם למיטב הניסיון והידע שיש ברשותי כיום – מוצרי חלב מהחי גורמים יותר נזק מתועלת לבריאות – אבל אם כבר רוצים להתפנק אז כדאי עם הטוב ביותר! ריקוטה העשויה כמו שצריך מחלב עיזים רועות ואוכלות עשב זה בהחלט עשוי להיות טוב. בנוסף, כמות נדיבה של פטל זה דבר מומלץ ביותר לבריאות. בספר הבריאות המתעמק בסיבות ל״מגיפה השקטה״, מעניקים לנו המחברים את המתכון הבא להכנת מטבל ריקוטה חם עם קרם פטל.
וכך הם מציגים את המנה בספר שלהם:
״אנחנו אוהבים מטבלים משום שהם כל כך ורסטיליים – אפשר להשתמש בהם כמטבל או כממרח או אפילו לשנות אותם טיפה ולהפוך אותם לרוטב. המתכון הזה משלב טעמים באופן מושלם ומשמש מקור טוב לחלבון, הודות לריקוטה. הגישו עם קרקרים קטוגניים, פיתה מחיטה מלאה או הקרקרים דלי הפחמימות האהובים עליכם.״
זמן הכנה: 5 דקות
זמן בישול: 20-10 דקות
הזמן הכולל: 25-15 דקות
אלה המרכיבים הדרושים להכנת 4 מנות מטבל
230 ג׳ גבינת ריקוטה (עדיף מאוד ממקור של חלב עיזים, רועות, אוכלות עשב).
גרידת לימון שלם
2 כפות נענע טרייה קצוצה
שמן זית כתית מעולה
דבש (רשות)
170 ג׳ חבילת פטל טרי
הוראות הכנת למטבל ריקוטה עם פטל
1. חממו תנור מראש לטמפרטורה של 200 מעלות.
2. ערבבו בקערה את הריקוטה, ½ מכמות גרידת הלימון ו-½ מכמות הנענע הקצוצה. הזליפו שמן זית ודבש (רשות) וערבבו שוב. העבירו לכלי מתאים לתנור. חממו בתנור במשך 20-10 דק׳ עד לחימום המטבל.
3. בזמן שהתערובת בתנור, מעכו את הפטל עד לקבלת מרקם חלק.
4. הוציאו את תערובת הריקוטה מהתנור ועטרו עם קרם הפטל מעל.
5. העבירו מזלג בקרם הפטל וציירו איתו צורות עגולות.
6. פזרו מעל את יתרת גרידת הלימון והנענע הקצוצה.
בזכות הנדיבות של ״פוקוס – הוצאה לאור״ מתכון זה מוצג כאן לטובת אנשים שרוצים ליהנות מהחיים ולהיות בריאים