מחית “פירה” דוחן

דוחן הינו דגן שרבים לא מכירים מספיק. פספוס. הדוחן אומנם לא כמו שאר הדגנים, אבל יש לו יתרונות קולינריים ויתרונות בריאותיים. מצורף כאן מתכון להכנת מחית – פירה – על בסיס דוחן. השילוב עם כרובית עוזר להפחית את האינדקס הגליקמי ולשפר את ההשפעה הבריאותית של המנה. המתכון מתוך ספר הבריאות ״תזונה אינטגרטיבית״ מאת ג׳ושוע רוזנטל.

זמן הכנה: 5 דקות  •  זמן בישול: 30 דקות

מרכיבים דרושים להכנת 6 מנות מחית על בסיס דוחן

1 כוס דוחן

¼2 כוסות מים

½ כרובית בינונית, חתוכה לפרוסות

½ כפית מלח ים אטלנטי גס

2 שיני שום, חתוכות לפרוסות

1 שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה

1 כפית חומץ אומבושי (אפשר להחליף בחומץ טבעי אחר)

מלח ופלפל, לפי הטעם

חופן פטרוזיליה קצוצה

הסבר הכנה עבור פירה דוחן עם כרובית

שוטפים את הדוחן. מרתיחים את המים.

מוסיפים את הדוחן, הכרובית, השום והמלח.

מקטינים את הלהבה ומבשלים בסיר מכוסה על להבה נמוכה במשך 20 דקות או עד שהגרגרים מתרככים והמים נספגים.

מכבים את האש ומניחים לסיר לעמוד מכוסה במשך 10-5 דקות.

מוסיפים את שאר המרכיבים ומועכים בעזרת ממחה. לחלופין, ניתן לערבב במערבל או מעבד מזון.

מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים.

רעיון: להעשרת המחית, קלו את שיני השום בשמן זית על להבה נמוכה בזמן שהדגנים מתבשלים.

מתכון באדיבות ״פוקוס״ – הוצאה לאור של ספרי בריאות