מוס שוקולד עם טופו משי

הסבר הכנה להכנת מוס שוקולד ביתי וטעים. אם מקפידים על בחירת חומרי הגלם האיכותיים בלבד – התוצאה יכולה להיות מאוד בריאה.

המתכון מתוך הספר ״מהפיכת המיקרוביום״ מאת הגסטרואנתרולוג ד״ר וויל בולסוויץ. וזו הכותרת/תיאור שנותן הרופא-מחבר למתכון הזה בספרו: ״מוס שוקולד קרמי, מתוק ומשביע. מושלם כחטיף מתוק מלא חלבון מן הצומח״.

כמויות דרושות להכנת 6-4 מנות של מוס שוקולד טופו בריא

1 חבילה טופו רך, מסונן אך לא מנוקז
½ כוס קוקוס בכבישה קרה
כחצי כוס סירופ מייפל 100% (אופיר: לבריאות מיטבית עבור המוח, והפחתת קפיצות הסוכר בדם, אני ממליץ על החלפת ההמתקה הנוזלית הזו בפירות יער לא חמוצים כמו פטל או תות.
½ כוס אבקת קקאו נא ולא ממותקת
2 כפות חמאת בוטנים 100% טבעית
1 כפית תמצית וניל
1 כפית מלח בריא

הסבר הכנה עבור מוס שוקולד על בסיס טופו משי

להניח במעבד מזון את הטופו, קרם הקוקוס, סירופ המייפל, אבקת הקקאו, חמאת הבוטנים, תמצית הווניל והמלח ולטחון היטב עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. לגרד מהדפנות אם יש צורך.
לחלק ל-6-4 קעריות ולהניח במקרר ל-30 דקות לפחות, עד שהמוס מתמצק.

לשידרוג המנה ניתן להוסיף עד 30 יחידות פטל למנה לתוספת מתיקות, סיבים ו״נקודות זכות״ מבחינת הזנה ובריאות.

לרגישים במערכת העיכול ד״ר בולסוויץ ממליץ על טופו קשה במקום טופו רך.

מתכון באדיבות ״פוקוס״ הוצאה לאור.