כרוב בסגנון הודי

מנה נהדרת למי שאוהב את טעמי המטבח ההודי. עושר התבלינים במנה תורם לבריאות, וכך גם הכרובית שהיא ירק מופלא ומזין. יחד עם זה, יש לשים לב שקוקוס מעלה כולסטרול. כשמכינים כרוב בסגנון הודי חשוב לשים לב לתהליך הטיגון שבדרך ההכנה של המנה. למען הבריאות, רצוי להמעיט ככל הניתן בזמן הטיגון, על מנת לא לעודד תהליכי חימצון של המרכיבים.

מרכיבים דרושים להכנת 3 מנות כרוב בסגנון הודי

1 חתיכה (כ-½2 ס”מ) ג’ינג’ר טרי, קלוף, חתוך

2 שיני שום, קלופות

1 פלפל ירוק חריף, קצוץ גס

1 כפית גאראם מסאלה

½ כפית כורכום

⅛-¼ כפית פלפל קאיין

¼ כוס מים

1 כף שמן קוקוס (מכבישה קרה)

½1 כפיות זרעי חרדל שחור

½1 כפיות זרעי כוסברה

½ כפית זרעי כמון

1 מקל קינמון (עדאי לבחור באופן חכם את סוג הקינמון המועדף)

1 בצל קטן, פרוס דק

1 כרוב לבן קטן, פרוס דק

½ כפית מלח ים דק

כוסברה טרייה, קצוצה (לבחירה)

הסבר הכנה

במעבד מזון או בלנדר, טוחנים את הג’ינג’ר, השום, הפלפל החריף, הגאראם מסאלה, הכורכום, הקאיין ו-2 כפות מהמים עד לקבלת מרקם חלק. במידת הצורך, מגרדים את התערובת מדופנות הקערה. מניחים בצד.

במחבת גדולה, מערבבים את שמן הקוקוס, זרעי החרדל, זרעי הכוסברה ומקל הקינמון. מטגנים תוך כדי ערבוב על להבה בינונית-גבוהה במשך 3-2 דקות (במהלך הטיגון רצוי לנער את המחבת לעיתים קרובות. זרעי החרדל יתבקעו תוך כדי טיגון). מקטינים את הלהבה ומוסיפים את הבצל. מטגנים תוך כדי ערבוב על להבה נמוכה במשך 5-4 דקות או עד שהבצל מתחיל להשחים. מוסיפים את תערובת הג’ינג’ר ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך 6-5 נוספות או עד שהבצל מקורמל היטב, אבל לא שרוף!

מוסיפים את הכרוב, המלח ו-2 כפות המים הנותרות ומערבבים היטב. מכסים את המחבת ומבשלים במשך 10-8 דקות או עד שהכרוב מתרכך אך עדיין שומר על פריכותו. מערבבים פעמיים ובמידת הצורך, מגרדים מתחתית המחבת את חתיכות הבצל שהשחימו. מסירים את המכסה ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך 4-3 דקות עד שהכרוב משחים קלות ושאריות הנוזלים מתאדות.

מוציאים את מקל הקינמון. להגשה, מפזרים מעל כוסברה קצוצה.

המתכון מתוך הספר ״מה אני עושה עם העייפות הזו?״.

באדיבות ״פוקוס״ הוצאה לאור של ספרי בריאות