מתכון להכנת טראפלים על בסיס שוקולד איכותי ככל הניתן, מיועד לשלב בין עונג לבין בריאות. במקרה זה, מתוך הספר ״חרדה ודיכאון – תוכנית תזונתית לשיפור הבריאות הנפשית״ מאת הפסיכיאטר ד״ר דרו רמזי.
כך מציג ד״ר רמזי את הקונספט הקולינרי-בריאותי הקשור למאכל זה בספרו: ״בחינת היחסים שלכם עם שוקולד מריר חשובה להתקדמות שלכם כאכלנים אל מעבר למתוקים וחטיפים. שוקולד מריר הוא שחקן כוח המסייע לבריאות המוח… בזכות הפלבנולים, הסיבים והמינרלים שבו. הטראפלים האלה מספקים את הסגולות הבריאותיות הטובות למוח וגלומות באגוזים, בזרעים ובדגנים מלאים – שילוב מנצח. תוכלו להשתמש בכל שילוב של חמאת אגוזים או זרעים לבחירתכם – חלק מהשילובים האהובים עליי הם חמאת שקדים ופיסטוק קצוץ, או חמאת בוטנים ופקאנים. אם אתם זקוקים ליותר קקאו במוח, תוכלו לטבול את הטראפלים בשוקולד שהמסתם מראש או לגלגל אותם באבקת קקאו. אנשים שאלרגיים לאגוזים יכולים להחליף את חמאת האגוזים בחמאת בוטנים טבעית ללא תוספת סוכר.״
מרכיבים דרושים להכנת 24 טראפלים משוקולד המיועדים לבריאות הנפש
½ כוס שיבולת שועל עבה (גסה)
½ כוס פתיתי קוקוס לא ממותקים
2 כפות זרעי המפ
2 כפות זרעי צ’יה
⅛ כפית מלח גס
340 ג’ (כ-20) תמרי מג’הול, מגולענים
¾ כוס חמאת שקדים (“שקדייה”)
1 כפית תמצית וניל
¼ כוס חתיכות שוקולד מריר (אופיר: עדיף יותר מ 75% מוצקי קקאו)
½ כוס שבבי קקאו נא
הסבר הכנה
טחנו את שיבולת השועל, הקוקוס, זרעי ההמפ, זרעי הצ’יה והמלח במעבד מזון עד לטחינה דקה. הוסיפו את התמרים, חמאת השקדים והווניל וטחנו עד שהתערובת מתחילה להתמצק לכדי כדור.
הוסיפו את חתיכות השוקולד ושבבי הקקאו וטחנו בפולסים 15 עד 20 פעם כדי לקצוץ את השוקולד ולשלבו בבצק.
גלגלו את הבצק לכדורים, כל כדור מ-1 כף בצק.
הניחו את הכדורים על צלחת או מגש מכוסים בנייר אפייה, ולאחר מכן הכניסו את הצלחת או המגש למקפיא לכשעה, עד שהכדורים יתקשו. העבירו את הכדורים למכל אחסון ואחסנו במקרר.
הניחו לטראפלים לשהות בטמפרטורת החדר במשך כמה דקות לפני הגשה.
נתוני תזונה לכל מנה (2 טראפלים):
284 קלוריות.
4 ג’ חלבון.
34 ג’ פחמימות, 22 ג’ סוכרים, 6 ג’ סיבים,
16 ג’ שומן (6 ג’ רווי), 0 מ”ג כולסטרול.
70 מ”ג נתרן.
רכיבי תזונה מובילים:
(מבוטא באחוז מכמות מינמלית דרושה ליום).
מגנזיום = 37%.
אבץ = 19%.
ברזל = 16%.
אשלגן = 9%.
סלניום = 6%.
מתכון באדיבות ״פוקוס הוצאה לאור״.