טורטיות גריסים, עדשים וירוקים

טורטיות ביתיות בריאות מאוד, עם אינדקס גליקמי נמוך המתאים למי שרוצה לאזן סוכר, תסמונת מטאבולית, משקל וכדומה. בשונה ממרבית הטורטיות האחרות המוכרות, טורטיות אלה מכילות גלוטן מגריסי הפנינה. מצד שני, בנוסף להשפעה הטובה יותר על ערכי הסוכר, גירסה זו עשירה יותר בחלבון ובנוגדי חימצון.

אני חושב שכדאי לקרוא לטוריות אלה ״טורטיות ירוקות״. או ״טורטיות חלבון״…

הגירסה הזו נולדה בזכות מיכל קדוש, אשתו של מטופל שהגיע אלי לטיפול בשביל לאזן את ערכי הסוכר.

איך מכינים טורטיות טובות לאיזון סוכר?

שלב ראשון: 2 כוסות גריסי פנינה, חצי כוס עדשים מושרים במים 17 שעות בערך. מסננים ושוטפים היטב.

שלב שני: מכניסים לבלנדר עם בצל ירוק ותרד.
מכניסים כוס מים ומפעילים. צריך לטחון היטב ולהוסיף מים לפי הצורך, העיסה צריכה להיות דלילה אבל לא מדי.
לגבי הכמויות מיכל כותבת לי ״הכנסתי כמות די גדולה: 5 גבעולים של בצל ירוק ושני חופנים גדולים של תרד, פלפל שחור ומלח לפי טעם.״

שלב שלישי: שופכים את כל הבלילה לקערה, לוקחים מידה של מצקת של מרק ושופכים על מחבת טפלון*. מקפידים לשטח את הבלילה בחום בינוני. צריך להמתין עד שהדפנות מתחילות להתרומם, ואז במרית מסיליקון להפוך.

*מומלץ לסגור את המחבת עם כיסוי זה ״מבשל״ יותר טוב את הטורטיות.

בריאות!