טופו הוא מרכיב חשוב ומועיל במטבח הבריא, הטעים והטוב. מי שטרם הכיר את חומר הגלם הזה – כדאי אולי להתחיל כאן עם אחד המתכונים הפשוטים לטופו מוקפץ. מחבר הספר ״תזונה אינטגרטיבית״ מסביר כאן שלב אחר שלב את כל מה שצריך.
זמן לחיצת הטופו: 1 שעה.
זמן השריה: 30 דקות לפחות.
ולעומת זאת, המחבר מעריך זמן הכנה: 10 דקות וזמן בישול: 15 דקות.
מרכיבים דרושים להכנת 4 מנות טופו מוקפץ
- 1 גוש טופו מוצק
- 3-2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 2 כפות שמן שומשום (עדיפות בריאותית לשמן שומשום בכבישה קרה)
לתחמיץ (מרינדה):
- 1 כף מיץ ג’ינג’ר
- ½ כפית רוטב סויה טמארי
- ½ כוס חומץ אורז חום
- חצי כוס שמן שומשום קלוי
- ½ כוס כוסברה טרייה קצוצה
- 2 שיני שום מגוררות
הסבר הכנה
מסננים את הנוזלים מהטופו.
כדי לנקז מהטופו עודפי נוזלים נוספים, שמים אותו במסננת מעל קערה.
מכסים את הטופו בצלחת. שמים מעל הצלחת חפץ כבד, כדי שילחץ על הטופו. מחכים 1 שעה.
לאחר הסינון חותכים את הטופו למרובעים בגודל של כ-½2 ס”מ.
מניחים בצד ומערבבים את כל מרכיבי התחמיץ.
משרים את הטופו בתחמיץ למשך 30 דקות לפחות או למשך הלילה.
מחממים במחבת את שמן הזית ושמן השומשום.
מוסיפים את הטופו ומקפיצים במהירות, עד להזהבה.
רעיון נוסף: כדי להכין מיץ ג’ינג’ר, מגררים כ-10 ס”מ ג’ינג’ר לתוך בד גבינה. עוטפים בבד את הג’ינג’ר המגורר וסוחטים לתוך קערה.
מתכון מוצג כאן באדיבות הוצאת ספרים ״פוקוס״.
תודה!