מתכון להכנת טופו בציפוי שקדים וכוסברה עם תיבול מיוחד המשלב יין, שמן זרעי ענבים וחומץ בלסמי. שמן זרעי ענבים נראה בריא ״מתחת למבחנה״, אף כי טרם ראיתי מחקרים שבדקו את השפעותיו הבריאותיות הלכה למעשה.
כמויות דרושות להכנת 2 מנות טופו בציפוי שקדים עם כוסברה
זמן הכנה: 15 דקות I זמן בישול: 10 דקות
350 ג’ טופו מושרה ביין, 1 כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור
½ כוס יין לבן
קורט מלח בריא
½ כוס שקדים
1 כף גרגרי כוסברה
קורט פלפל שחור
½ כף שמן זרעי ענבים בכבישה קרה
2 כפיות חומץ בלסמי
הסבר הכנה לטופו עם יין ושקדים
מחממים את התנור לחום של כ-190 מעלות. שוטפים את הטופו ומייבשים בעדינות. מערבבים את היין יחד עם 1 כפית מלח ו-¼כפית פלפל שחור ומשרים את הטופו במשרה למשך 10 דקות. בינתיים, מפזרים את השקדים על תבנית אפייה וקולים במשך 8-7 דקות. במעבד מזון, טוחנים את גרגרי הכוסברה עד לקבלת מרקם גס. מוסיפים את השקדים הקלויים, המלח והפלפל השחור וטוחנים.
מוציאים את הטופו מהמשרה ומצפים בתערובת השקדים. מחממים את השמן במחבת עמוקה על להבה בינונית-גבוהה ומטגנים את הטופו במשך 3-2 דקות מכל צד. מטפטפים עליו את החומץ ומגישים.
ערכים תזונתיים למנה:
קלוריות: 367
פחמימות: 10.4 ג’, סיבים תזונתיים: 1.5 ג’
חלבונים: 27.2 ג’, שומנים: 18.8 ג’
כולסטרול: 0 מ”ג
נתרן: 365 מ”ג, סידן: 155.4 מ”ג.
מתכון מהספר ״לא לסוכרת״ באדיבות הוצאת ״פוקוס״