טאבולי – מתכון עם ערכים תזונתיים

מנת טאבולי יכולה לסגור פינה של ארוחה קלה, טעימה ומשביעה. אופן ההכנה פשוט מאוד. האינדקס הגליקמי הנמוך של הבורגול הגס תורם לבריאות. התוספת של העלים הירוקים והעגבניות תורמות אף היא לא רק לטעם, אלא גם לבריאות. מי שמעוניין בבריאות, מוזמן לקרוא גם את רשימת הערכים התזונתיים של המנה בתחתית המתכון.

וכך מציג המחברת ד״ר ג׳ני ברנד-מילר את המתכון בספר שלה ״מהפכת הגלוקוז״: ״עדיף להכין את הטאבולי מראש על מנת לאפשר לטעמים להתמזג. את הסלט ניתן לאחסן במקרר למשך יומיים עד שלושה״. אני אישית אוהב את הטבאולי שלי טרי, אבל מודה שכמה שעות של המתנה עוזרות לטעמים ״להתחבר״ אולי מעט טוב יותר.

מרכיבים דרושים להכנת 4 מנות

חצי ספל (110 גרם) בורגול גרוס גס

ספל אחד (50 גרם) פטרוזיליה טרייה קצוצה דק

1 בצל קטן (100 גרם) או 4-3 בצלים ירוקים קצוצים דק

עגבנייה בינונית אחת (100 גרם) קצוצה דק

מרכיבים עבור הרוטב

2 כפיות מיץ לימון

2 כפיות שמן זית כתית מעולה

קורט מלח

חצי כפית פלפל שחור טחון

הסבר הכנה טאבולה

1.     כסו את הבורגול במים חמים והשאירו ל-30-20 דקות על מנת שיתרכך. סננו היטב ועטפו במגבת מטבח כדי לסחוט עודפי מים.

2.     ערבבו את הבורגול, הפטרוזיליה, הבצל והעגבנייה בקערה.

3.     להכנת הרוטב ערבבו את כל המרכיבים בצנצנת עם מכסה הדוק. נערו היטב.

4.     הוסיפו את הרוטב לבורגול וערבבו קלות.

ניתן להוסיף מלפפון קצוץ, שן שום מעוכה או שתי כפות עלי נענע טרייה קצוצה. ניתן להחליף את שתי כפיות מיץ הלימון בכפית מיץ לימון וכפית חומץ.

ערכים תזונתיים למנה

160 קלוריות

15 גרם פחמימות

5 גרם סיבים תזונתיים

10 גרם שומן

המתכון מופיע כאן באדיבות ״פוקוס״ – הוצאה לאור של ספרי בריאות