בארץ אנחנו מכירים בעיקר סלט טאבולה על בסיס בורגול, אבל זו אינה האופציה היחידה. טאבולה על בסיס קינואה הינה אופציה לא פחות מוצלחת, ומתאימה גם למי שנאלץ להימנע מגלוטן. באופן כללי, טאבולה הוא סלט/תבשיל מאוד מוצלח מכיוון שהוא יחסית מהיר וקל להכנה. השריית הבורגול במים, או לחילופין – בישול קצר של קינואה הם תהליכים מאוד פשוטים. כדאי גם לזכור שככל שנוסיף יותר ירקות לטאבולה, כך המנה תהיה משביעה, מזינה ובריאה יותר.
זמן הכנה: 5 דקות
זמן בישול: 35 דקות
מרכיבים דרושים להכנת 6 מנות טאבולה קינואה
1 כוס קינואה
¼2 כוסות מים
1 מלפפון
1 עגבנייה
צרור אחד של עלי נענע
½ צרור פטרוזיליה
2 כפות מיץ לימון
3 כפות שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה
מלח ים אטלנטי גס לפי הטעם
באופן אישי, אני אוהב כמות נדיבה יותר של לימון ושל עלי נענע. בעיקר כשבחוץ חם ואני רוצה תחושת קרירות נעימה וממריצה.
הסבר הכנה:
שוטפים את הקינואה ומוסיפים למים רותחים עם מעט מלח.
מקטינים את הלהבה ומבשלים בסיר מכוסה על להבה נמוכה במשך 20 דקות, או עד שהגרגרים מתרככים ומתנפחים והמים נספגים.
מערבבים בעדינות בעזרת מזלג. מכסים את הסיר ומניחים בצד במשך 10 דקות.
בזמן שהקינואה מתבשלת, מכינים את הירקות.
מגרענים את המלפפון והעגבנייה וקוצצים לקוביות.
קוצצים את הנענע והפטרוזיליה.
מעבירים את הקינואה לקערה גדולה ומוסיפים את כל המרכיבים.
מערבבים בעדינות וטועמים. במקרה הצורך, מוסיפים עוד מיץ לימון, שמן זית או מלח.
המתכון מתוך הספר ״תזונה אינטגרטיבית״ ובאדיבות הוצאה לאור של ספרי בריאות: ״פוקוס״.