בספר ההמשך של ״מחקר סין״ שנכתב על ידי ד”ר קולין קמפבל (.P.hD) וד”ר תומס קמפבל (.M.D), מתמקד הספר בפרקטיקה הקולינרית של התובנות מהספר הראשון. ספר ההמשך נקרא ״ספר הבישול של מחקר סין״, וכתבתה אותו ד”ר ליאן קמפבל – האם יש קשר משפחתי לדעתכם?!? מכל מקום, ד״ר ליאן מכתירה את המנה הבאה בשם ״הבוריטו החביב עלינו״. לא נתווכח עם ההצהרה הזו, כל עוד נוכל להנות מבוריטו טעים ובריא.
כדאי לשים לב שבמנה הזו משלבים גם את השעועית השחורה, וגם את הטופו (ממתכון ה״מקושקשת״). אין בזה בעיה בריאותית, אלא רק אפשרות שהמנה לא תהיה קלה לעיכול בהיבט של גזים…
זמן הכנה: 20 דקות
זמן אפייה: 40-35 דקות לתפוחי האדמה ועוד 10 דקות עבור הבוריטוס
מרכיבים דרושים להכנת 4 מנות בוריקטו בריא וטעים
למילוי תפוחי האדמה
4 תפוחי אדמה גדולים, חתוכים לקוביות קטנות
אבקת בצל ומלח-ים לפי הטעם
למילוי “הביצה”
“מקושקשת” טופו (ראו מרכיבים במתכון זה בנוסף)
לבוריטוס
4 טורטיות גדולות מקמח מלא
1 צנצנת של סלסה
400 ג’ שעועית שחורה לאחר השריה ובישול
1 חבילה שמרי-בירה (רשות)
הסבר הכנת המנה
1. חתכו את תפוחי האדמה לקוביות ואפו על נייר אפייה ב-190 מעלות, במשך 40-35 דקות. תבלו באבקת בצל ומלח.
2. בעוד תפוחי האדמה מתבשלים הכינו את מתכון “מקושקשת” טופו.
3. כשתפוחי האדמה והטופו יהיו מוכנים, הרכיבו את הבוריטוס.
4. להכנת הבוריטוס הניחו 4 כפות גדושות בתפוחי אדמה באמצע הטורטייה. מעל שימו 4 כפות גדושות של תערובת הטופו, והוסיפו 2 כפות של שעועית שחורה. פזרו מעל גבינה צמחית או שמרים תזונתיים.
5. קפלו כל טורטייה לצורת מעטפה וסגרו היטב.
6. כשסיימתם את הכנת הבוריטוס הניחו אותם כשהתפר כלפי מטה על מגש אפייה מטפלון.
7. אפו במשך 10 דקות ב-190 מעלות.
8. לפני ההגשה פזרו על כל בוריטו 4 כפות מרוטב הסלסה החביב עליכם.
9. הגישו מייד.
תודות ל״פוקוס״ – הוצאה לאור של ספרי בריאות מובחרים.