באבא גנוש בריא

איזה כיף לראות שגם אנשי בריאות מרחבי העולם המערבי מגלים את המטבח הים תיכוני – מזרחי הבריא. בספר המתמקד בבריאות הכבד, מגלים המחברים את מנת הבאבא גנוש.

וכך מציגים את המתכון מחברי הספר:

״באבא גנוש הוא המתאבן המזרח-תיכוני האהוב על ד״ר חנונה. המילה ״באבא״ פירושה בערבית ״אבא״ והיא גם משמשת כינוי חיבה. ״גנוש״ פירושה ״ענוג״ או ״מפונק״. שילוב המילים ״באבא גנוש״ מתורגם כ״אבא ענוג או מפונק״. ד״ר חנונה מבטיח לכם שהשם הולם את טיב המנה המדהימה הזאת – מטבל חצילים בעל מרקם משיי וטעם עשיר.״

מבחינה בריאותית, כל עוד לא שורפים/מטגנים את החצילים, ואין רגישות לירקות סולניים – מדובר במנה מאוד מוצלחת. כדאי להקפיד על טחינה מלאה איכותית, וכמובן על איכות שמן הזית והמלח.

זמן הכנה: 10 דקות

זמן בישול: 20 דקות

הזמן הכולל: 30 דקות (ועוד 10 דקות לצינון)

מרכיבים עבור 4 מנות באבא גנוש בריא

3 חצילים בגודל בינוני, חצויים לאורכם

3-2 שיני שום, קלופות וקצוצות דק או כתושות בכותש שום

3 כפות טחינה מלאה

½ כוס מיץ לימון סחוט טרי, מ-4 לימונים

1 כפית מלח בריא

שמן זית כתית מעולה

2-1 כפות גרגירי רימון טריים, לפי הטעם

הסבר הכנת המנה

1.    חממו מראש תנור לטמפרטורה של 180 מעלות, והניחו נייר אפייה על תבנית התנור; הניחו את החצילים על התבנית עם החלק החתוך כלפי מטה. אפו בתנור עד לריכוך, במשך כ-20 דק׳, הוציאו מהתנור והניחו לתבנית להצטנן על משטח העבודה כ-10 דק׳.

2.    קלפו את החצילים או הוציאו את הבשר בכף, ומעכו אותם במעבד מזון או במועך תפוחי אדמה בקערה בגודל בינוני.

3.    הוסיפו שום, טחינה, מיץ לימון ומלח, וערבבו היטב.

4.    הזליפו שמן זית מעל והגישו עם מעט גרגירי רימון טריים.

מתכון זה מופיע כאן באדיבות ״פוקוס״ הוצאה לאור.