אמרנט או קינואה עם תפוח ואגוזי מלך

הצעה לתבשיל אמרנט עם תפוח ואגוזי מלך. ניתן להחליף את האמרנט בקינואה. המתכון מתוך ספר הבריאות ״חילוף חומרים מנצח״, וכך מתאר בספרו המחבר ד״ר מארק היימן את הדברים:

״גרגרי האמרנט המוזהבים היו מוכרים כבר בתקופות קדומות. בשנים האחרונות, הם זוכים לפופולריות מחודשת, בשל ערכם התזונתי הגבוה וטעמם המשובח. האמרנט מהווה מקור איכותי לחלבון, סידן, ויטמיני B וסיבים תזונתיים.

השתמשו רק בחלב סויה נטול גלוטן. מכיוון שחלק ממוצרי חלב הסויה מועשרים בסידן, בוויטמין B12 וברכיבים תזונתיים אחרים, הערכים התזונתיים של התבשיל עשויים להיות גבוהים יותר.״

זמן הכנה: 5 דקות

זמן בישול: 30 דקות

מרכיבים דרושים להכנת 4 מנות

4 מנות בחשבון של 2/3 כוס כל מנה.

1 כוס אמרנט או קינואה

3 כוסות חלב סויה איכותי

¼ כפית קינמון, טחון

קורט מלח ים (לבחירה)

1 תפוח גדול, עם הקליפה, חתוך לקוביות

½ כוס אגוזי מלך, קצוצים

ערך תזונתי למנה

קלוריות: 380 קק״ל

פחמימות: 48 גרם

סיבים תזונתיים: 10 גרם

חלבונים: 16 גרם

שומנים: 15 גרם

כולסטרול: אין בכלל

נתרן: 83 מ״ג

סידן: 370 מ״ג

כיצד מכינים תבשיל אמרנט עם תפוח ואגוזי מלך?

מערבבים את האמרנט, חלב הסויה, הקינמון, המלח והתפוח במחבת או בסיר בגודל בינוני. מביאים לרתיחה, תוך כדי בחישה. מכסים ומקטינים את הלהבה. מבשלים על להבה נמוכה במשך 30-25 דקות, עד להתרככות האמרנט. מפזרים למעלה אגוזי מלך ומגישים.

״פינת השף״: ניתן לקצר את זמן הבישול של דגנים כגון אמרנט אם שוטפים ומשרים אותם במים למשך מספר שעות קודם לכן או למשך הלילה. כדי לחסוך זמן בבוקר, אתם יכולים לערבב את כל החומרים (חוץ מהאגוזים) ערב קודם, ולאחסן אותם בסיר מכוסה במקרר למשך הלילה. בבוקר תצטרכו רק לבשל אותם. אחסנו את שאריות התבשיל בקערת זכוכית סגורה היטב והקפיאו לשימוש מאוחר יותר, בבקרים עמוסים במיוחד. הוציאו את התבשיל מהמקפיא והפשירו אותו במקרר למשך הלילה. בבוקר, לפני האכילה, חממו אותו על להבה נמוכה.

״פינת הנטורופת״: עדיף להימנע מבישול/הרתחה של חלב סויה, על מנת למזער פגיעה באיכויות החלב. ניתן לבשל במים, ולהוסיך חלב סויה רק לקראת סיום הבישול.

תודות ל״פוקוס״ – הוצאה לאור.