פטריות הן קבוצת מזון מאוד מוצלחת, שמרבית אנשי המערב אינם אוכלים מספיק. הן משרות שובע, בעלות אינדקס גליקמי נמוך, ורובן עשירות במרכיבים מזינים כמו נוגשי חימצון, סטרולים, פנולים, בטא גלוקן, כיטין ועוד. שילוב חכם של פטריות בתפריט עשוי לסייע לאיזון המשקל, ערכי לחץ הדם, הכולסטרול והסוכר. מספר מחקרים מראים גם תועלת למערכת החיסון, תפקודי הכבד וכנראה אפילו תמיכה במתמודדי סרטן.
מבין כל הפטריות, אחת הפטריות הובלטת לטובה מבחינה רפואית נקראת פטריית מיטאקי. פטריה זו נמצאת בפורמולות חזקות ויעילות רבות המתבססות על צמחי מרפא. רק בשנת 2023 טעמתי לראשונה פטריית מיטאקה כאוכל… וכל זה היה בזכות סמדר רובנשטיין שהביא את תבשיל הפטריות שלהלן לסדנת הבריאות.
תבשיל שלל פטריות:
משרים פטריות שיטאקי ומיטאקי במים רותחים בערך שעה.
מטגנים בצל ואחרי שהוא שקוף מוסיפים פטריות חתוכות מכל מיני סוגים. אני השתמשתי בשמפיניון, פורטבלו ומלך היער.
חותכים ומוסיפים גם את הפטריות שהשרינו יחד עם מעט ממי ההשרייה (הם מלאים בטעם עז).
מתבלים במלח ופלפל.
מאדים יחד כ- 15 דקות.
בריאות!
אופיר