מחבר הספר ״תזונה אינטגרטיבית״ בו מופיע מתכון זה, קרא לו ״תבשיל ירוק לניקוי הגוף״, אבל אני חושב ש״תבשיל חמשת הטעמים״ מתאים יותר. כך מציג ג׳ושוע רוזנטל את המתכון בספרו המומלץ:
״תבשיל זה כולל את כל חמשת הטעמים – מתוק, חמוץ, מריר, מלוח וחריף. תוכלו להשתמש בו כדי להחזיר את גופכם לאיזון אחרי תקופה של אכילה לא בריאה במיוחד.״
זמן הכנה: 8 דקות
זמן בישול: 5 דקות
מרכיבים דרושים להכנת 4 מנות
1 צרור קייל /בוק צ’וי/ מנגולד.
½ צנון לבן (דייקון) בינוני.
1 כף רוטב סויה איכותי. המחבר ממליץ על ״תמרי״.
2 כפיות שמן שומשום קלוי. הערה מאופיר: אכן שומשום קלוי טעים יותר, אבל בריא מעט פחות בשל תהליכי החימצון…
1 כף שמן אורז חום.
כף אחת של סירופ (לתת) אורז או סילאן אמיתי. ולדעתי כדאי אולי סירופ סיבי עולש.
1 כף פתיתי שמרי בירה.
הסבר הכנה עבור תבשיל חמשת הטעמים
בסיר בינוני מחממים מים בגובה של כ-5 ס”מ מהקרקעית.
קוצצים את העלים לחתיכות בגודל של כ-5 ס”מ (ניתן להשאיר את הגבעולים).
קוצצים את הצנון הלבן לחתיכות בגודל של כ-½2 ס”מ.
כשהמים רותחים מוסיפים את הירקות וחולטים במשך 2 דקות.
מסננים בעזרת מסננת ולאחר מכן מעבירים לצלחת הגשה.
מוסיפים את כל המרכיבים האחרים ומערבבים היטב.
טועמים ומשפרים את הטעם, לפי הצורך.
רעיון: התבשיל יהיה מדהים אף יותר אם תוסיפו לו מעט פתיתי אצות (אצת דולסה או אחרות) וגרגרי שומשום.
רעיון נוסף: נסו גם להוסיף ירקות אחרים, לבחירתכם, כמו כרובית, ברוקולי, שעועית ירוקה, אספרגוס ועוד.
המתכון מופיע כאן באדיבות ״פוקוס״ – הוצאה לאור של ספרי בריאות מובחרים.