תבשיל חומוס בסגנון הודי

קטניות הן מרכיב בסיסי בתפריט בריא. ירקות, עשבי תיבול ותבלינים כמובן שגם בראש סדר העדיפויות! מובא כאן מתכון להכנת תבשיל חומוס בסגנון הודי מתוך הספר ״של מי העייפות הזו?״ מאת ד״ר איימי שאה. כדאי להיעזר גם במתכון הזה על מנת להרחיב, לגוון וליהנות מתזונה בריאה במיוחד.

מרכיבים דרושים להכנת 2 מנות תבשיל חומוס בסגנון הודי

1 כף שמן קוקוס בכבישה קרה

1 בצל קטן, קצוץ דק

2 כפיות ג’ינג’ר טרי, קצוץ

1 פלפל ירוק חריף, ללא גרעינים, קצוץ

1 כפית כמון טחון

חצי כפית אבקת כורכום

רבע כפית פלפל קאיין

1 כפית גאראם מסאלה

רבע כפית מלח ים דק

2 עגבניות בינוניות, קצוצות דק

2 כוסות גרגרי חומוס מבושלים ושטופים

יוגורט יווני סמיך, אפשר ועדיף צמחי כמו למשל יוגורט על בסיס קוקוס או יוגורט על בסיס סויה.

כוסברה טרייה, קצוצה

הסבר הכנת תבשיל חומוס בסגנון הודי

במחבת בינונית, מחממים את שמן הקוקוס על להבה בינונית. מוסיפים את הבצל, הג’ינג’ר, והפלפל ומטגנים כ-4-3 דקות תוך כדי ערבוב, עד שהבצל מזהיב.

מערבבים פנימה את הכמון, הכורכום, הקאיין והגאראם מסאלה. מטגנים עוד דקה ומוסיפים את המלח, העגבניות וגרגרי החומוס.

מכסים ומביאים לרתיחה. מקטינים את הלהבה ומבשלים במשך 6-5 דקות על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב, עד שהתבשיל מבעבע.

מגישים עם יוגורט וכוסברה מעל.

וכך מציגה ד״ר שאה, שניים מהמרכיבים הדומיננטיים בתבשיל:

• שמן קוקוס מכיל MCTs (חומצות שומן בינוניות שרשרת) שנחשבות כמעלות את רמות האנרגיה, ולכן, הוא מייעל את שריפת השומן. הוא מכיל גם חומצה לאורית ומונולאורין שהורגות פתוגנים מזיקים, כלומר חיידקים ונגיפים. בגלל המחלוקת סביב שמן הקוקוס והשפעתו על הכולסטרול הרע, רצוי להשתמש בו במתינות.
• חומוס הוא אחד המזונות העתיקים ביותר בעולם שהיה בשימוש כבר לפני 7,500 שנה. גרגרי החומוס עשירים במנגן, סיבים תזונתיים וחלבונים ומהווים תוספת מושלמת לתזונה. הם מסייעים לשליטה במשקל, מפחיתים את התיאבון ומשפרים את העיכול.

תודה להוצאת ״פוקוס״ על האפשרות לשתף מתכונים מקדמי בריאות.