רוטב פיקו דה גאיו

מובא כאן מתכון לרוטב – או מתבל – פיקו דה גאיו Pico de gallo בגרסה של השף והנטורופת צחי בוקששתר. הסבר הכנה זה פורסם בספר ״מה אני עושה עם העייפות הזו?״, שם מצויין כי ״מוצאו במקסיקו, אבל הוא נפוץ בכל ארצות הברית, לצערנו בגרסה משומרת״.

מרכיבים דרושים להכנת רוטב פיקו דה גאיו

4 עגבניות בשלות

1 בצל סגול קטן

1 פלפל חריף, עדיף אדום

¼ צרור כוסברה טרייה

1 כף מיץ ליים או לימון

½ כפית מלח בריא

½ כפית פלפל שחור

2 כפות רוטב ברביקיו (לבחירה). הערה מאופיר – מבחינה בריאותית, עדיף לוותר על התוספות הזו.

הסבר הכנה

את הבצל והעגבניות חותכים לקוביות קטנות ויפות. מתבלים במלח, ליים ופלפל שחור.

את מה שלא נחתך יפה לקוביות מהעגבניות והבצל – נטחן במעבד מזון קטן.

נניח במסננת דקה, כמו של תה, כדי לטפטף מים מיותרים.

קוצצים את הכוסברה והפלפל החריף, ומערבבים הכול ביחד.

תודה להוצאת ספרים ״פוקוס״ על האפשרות לשתף מתכוני בריאות לטובת הכלל.